你家的豬肝還在直接用清水洗就完事了嗎?難怪炒出來的豬肝,腥味又重,口感又干又柴。
作為豬身上的一個排毒器官,在豬肝內部積聚的毒素是非常多的,因此,簡單地用清水去清洗,是洗不干凈豬肝的。
想要豬肝炒出來鮮嫩沒有腥味,除了要買到新鮮的豬肝以外,對于豬肝的清洗,以及烹飪都是很重要的,尤其是對于豬肝的清洗方面。
接下來大雄就為大家講解一下,豬肝要怎麼洗,才是最正確的,多加兩樣食材,多操作一步,就能把豬肝里里外外的腥味和毒素全部去除,喜歡吃豬肝的,一定不要錯過。
【豬肝怎麼買?】
新鮮的豬肝,用手對其進行按壓的話,是很有彈性的,而且顏色不會太紅,也不會發黑,而是呈現為正常的褐紅色。
其次,好的豬肝,其外表是很完整的,它的邊緣部分沒有一點殘缺或者破損,而是比較鋒利光滑的,摸起來有一定的濕潤度,不會太過于干燥。
【正確清洗豬肝的方法】
1、買回來的豬肝,先改刀切成幾塊,再分別切成薄片,全部切好后裝入大碗里,并往里加入一些清水,簡單地用手抓洗二遍。
2、先洗個兩遍,再撈出來控一下水分,重新裝大碗里,然后進行關鍵的一步,往豬肝中加入一勺小蘇打,再倒上一瓶啤酒。
3、小蘇打的嫩肉效果是非常好的,而啤酒能起到很好的清洗效果,兩者進行搭配,能夠讓洗出來的豬肝既干凈又鮮嫩。
4、讓豬肝在啤酒蘇打里面浸泡十五分鐘,時間到,再換用干凈的清水清洗豬肝,洗掉啤酒和小蘇打的味道。
5、最后洗到清水不紅也不渾的狀態時,豬肝就清洗好了,非常的干凈。
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