豬肝用清水洗是大錯,教你正確的做法,毒素腥味跑光光
2022/09/26

你家的豬肝還在直接用清水洗就完事了嗎?難怪炒出來的豬肝,腥味又重,口感又干又柴。

作為豬身上的一個排毒器官,在豬肝內部積聚的毒素是非常多的,因此, 簡單地用清水去清洗,是洗不干凈豬肝的。

想要豬肝炒出來鮮嫩沒有腥味,除了要買到新鮮的豬肝以外, 對于豬肝的清洗,以及烹飪都是很重要的,尤其是對于豬肝的清洗方面。

接下來大雄就為大家講解一下,豬肝要怎麼洗,才是最正確的, 多加兩樣食材,多操作一步,就能把豬肝里里外外的腥味和毒素全部去除,喜歡吃豬肝的,一定不要錯過。

【豬肝怎麼買?】

新鮮的豬肝, 用手對其進行按壓的話,是很有彈性的,而且顏色不會太紅,也不會發黑,而是呈現為正常的褐紅色。

其次,好的豬肝,其外表是很完整的, 它的邊緣部分沒有一點殘缺或者破損,而是比較鋒利光滑的,摸起來有一定的濕潤度,不會太過于干燥。

【正確清洗豬肝的方法】

1、買回來的豬肝,先改刀切成幾塊,再分別切成薄片,全部切好后裝入大碗里,并往里加入一些清水,簡單地用手抓洗二遍。

2、先洗個兩遍,再撈出來控一下水分,重新裝大碗里,然后進行關鍵的一步, 往豬肝中加入一勺小蘇打,再倒上一瓶啤酒。

3、 小蘇打的嫩肉效果是非常好的,而啤酒能起到很好的清洗效果,兩者進行搭配,能夠讓洗出來的豬肝既干凈又鮮嫩。

4、 讓豬肝在啤酒蘇打里面浸泡十五分鐘,時間到,再換用干凈的清水清洗豬肝,洗掉啤酒和小蘇打的味道。

5、最后洗到清水不紅也不渾的狀態時,豬肝就清洗好了,非常的干凈。

推薦美食:【小炒豬肝】

食材:青椒、蒜苗、大蒜、泡姜、泡椒、豬肝、食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、料酒

制作方法:

1、 洗好的豬肝,先腌制一下,往里放點食鹽,放點胡椒粉,再來一點點淀粉,下手抓勻,給它先入個底味,最后再加上一勺食用油,繼續抓勻備用。

2、接著準備一些配菜,幾顆蒜苗切成長段,兩個青椒去籽后,切成小塊,再切上一些蒜片,最后來點泡姜和泡椒,切成小段。

3、下一步 調上一碗調料汁,小碗中加入一勺料酒、生抽、蠔油,再來上些許食鹽、白糖、淀粉,以及小半碗的清水,攪勻即可。

4、所有配料備好,就可以起鍋加入多一些的油,燒至三成熱后,下入豬肝, 開啟大火滑炒,滑炒到豬肝顏色乳白,馬上撈出來。

5、然后鍋留底油,將姜蒜、泡椒先倒進鍋中,炒出香味,再繼續放入青椒,簡單炒斷生后,把豬肝和蒜苗也倒進鍋里,大火將所有食材炒均勻。

6、最后把調好的調料汁全部倒入鍋中, 不斷翻炒至料汁被收干,就可以關火盛出鍋了,炒出來的豬肝一點異味都沒有,還特別入味鮮嫩。

以上關于豬肝的清洗方法,你有沒有學會呢?記得以后一定要用這個方法去清洗。

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