豬肝用清水洗是大錯，教你正確的做法，毒素腥味跑光光

你家的豬肝還在直接用清水洗就完事了嗎？難怪炒出來的豬肝，腥味又重，口感又干又柴。

作為豬身上的一個排毒器官，在豬肝內部積聚的毒素是非常多的，因此， 簡單地用清水去清洗，是洗不干凈豬肝的。

想要豬肝炒出來鮮嫩沒有腥味，除了要買到新鮮的豬肝以外， 對于豬肝的清洗，以及烹飪都是很重要的，尤其是對于豬肝的清洗方面。

接下來大雄就為大家講解一下，豬肝要怎麼洗，才是最正確的， 多加兩樣食材，多操作一步，就能把豬肝里里外外的腥味和毒素全部去除，喜歡吃豬肝的，一定不要錯過。

【豬肝怎麼買？】

新鮮的豬肝， 用手對其進行按壓的話，是很有彈性的，而且顏色不會太紅，也不會發黑，而是呈現為正常的褐紅色。

其次，好的豬肝，其外表是很完整的， 它的邊緣部分沒有一點殘缺或者破損，而是比較鋒利光滑的，摸起來有一定的濕潤度，不會太過于干燥。

【正確清洗豬肝的方法】

1、買回來的豬肝，先改刀切成幾塊，再分別切成薄片，全部切好后裝入大碗里，并往里加入一些清水，簡單地用手抓洗二遍。

2、先洗個兩遍，再撈出來控一下水分，重新裝大碗里，然后進行關鍵的一步， 往豬肝中加入一勺小蘇打，再倒上一瓶啤酒。

3、 小蘇打的嫩肉效果是非常好的，而啤酒能起到很好的清洗效果，兩者進行搭配，能夠讓洗出來的豬肝既干凈又鮮嫩。

4、 讓豬肝在啤酒蘇打里面浸泡十五分鐘，時間到，再換用干凈的清水清洗豬肝，洗掉啤酒和小蘇打的味道。

5、最后洗到清水不紅也不渾的狀態時，豬肝就清洗好了，非常的干凈。

推薦美食：【小炒豬肝】

食材：青椒、蒜苗、大蒜、泡姜、泡椒、豬肝、食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、料酒

制作方法：

1、 洗好的豬肝，先腌制一下，往里放點食鹽，放點胡椒粉，再來一點點淀粉，下手抓勻，給它先入個底味，最后再加上一勺食用油，繼續抓勻備用。

2、接著準備一些配菜，幾顆蒜苗切成長段，兩個青椒去籽后，切成小塊，再切上一些蒜片，最后來點泡姜和泡椒，切成小段。

3、下一步 調上一碗調料汁，小碗中加入一勺料酒、生抽、蠔油，再來上些許食鹽、白糖、淀粉，以及小半碗的清水，攪勻即可。

4、所有配料備好，就可以起鍋加入多一些的油，燒至三成熱后，下入豬肝， 開啟大火滑炒，滑炒到豬肝顏色乳白，馬上撈出來。

5、然后鍋留底油，將姜蒜、泡椒先倒進鍋中，炒出香味，再繼續放入青椒，簡單炒斷生后，把豬肝和蒜苗也倒進鍋里，大火將所有食材炒均勻。

6、最后把調好的調料汁全部倒入鍋中， 不斷翻炒至料汁被收干，就可以關火盛出鍋了，炒出來的豬肝一點異味都沒有，還特別入味鮮嫩。

以上關于豬肝的清洗方法，你有沒有學會呢？記得以后一定要用這個方法去清洗。