將洗乾淨的豬肚冷水下鍋，加蔥、薑、高度白酒煮制。

　　煮到豬肚能用筷子紮透，撈出煮好的豬肚，把豬肚切成絲狀。

　　大蔥洗淨，切成絲兒。小蔥切成蔥末。大蒜頭拍碎，用刀剁成碎末。

　　取一小碗，加入蒜末、1勺牛肉醬、2勺紅油、小半勺花椒面和小蔥末攪拌均勻，再淋入一點熱油，給它爆香一下。

　　往碗中加3勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺醋，攪拌均勻。

　　將切好的豬肚絲和大蔥絲放入一個大碗中，抓拌均勻。把調好的醬汁倒入大碗中，翻拌均勻。

　　最後再撒上一些香菜段，拌勻，這道紅油拌肚絲就做好了。吃起來非常的爽口，紅亮亮的紅油，看著就食欲大增，太適合大熱天吃了。