2.把鹵料提前用溫水泡半小時，去除香料上的灰塵，也可以泡掉苦澀味和中藥味。
3.準備工作做好後就可以開始鹵制了。起鍋燒油，會炒糖色的記得先炒再放香料，不會的就把香料倒鍋裡炒香，加入清水，生抽、老抽上色，放幾顆冰糖柔和一下口感，把五花肉整齊的放進去，水燒開後轉小火鹵1個小時。
4.鹵好後不要急著吃，這時候的鹵肉不夠入味，蓋上蓋子泡一夜，第二天吃就跟外面買的一模一樣了。
鹵肉味感豐富，要耙則耙，該軟則軟，要脆有脆，它適合所有人的口味，難怪大家對它如此著迷。
經過鹵制，香料的香味完全融合在肉中，卻沒有蓋住原本的肉香，反而增添了不少香氣，提神醒腦，味覺和嗅覺的雙重洗禮，讓人招架不住。
鹵肉接受度廣的另一個原因就是老少皆宜。色澤紅潤，口味濃鬱，鮮香四溢，肥而不膩，這些詞就像專門為鹵肉而生，自己動手做的能保證食物乾淨、健康，吃著放心。
好鹵肉是能吃出肉本身的香味，這不是用添加劑來掩蓋或者調和成別的味道能比的。
中秋馬上就要到了，自己在家鹵上一鍋，家人們都能吃過癮，再也不用花更多的錢買一點點鹵肉了。
