今天就分享一款醃茄子的吃法。下面來看看傳說中的醃茄子怎麼做的吧！怎麼吃都好吃

1，首先把買來的10斤鮮茄子，清洗乾淨，然後切成大一點的塊。再放入鹽水裡，先泡5分鐘。

2，5分鐘後，把茄子控水撈出，然後水開上鍋，放入蒸屜，大火蒸7分鐘左右。至茄子9成熟。

3，準備6頭大蒜，提前去皮。然後在準備一小把青紅線椒。全部洗乾淨，晾乾水分。不能碰油。

4，蒸好的茄子，先放到通風處，自然冷卻。注意全程不要碰到食用油哦。包括切菜的刀和案板，及水盆和你的小手等。

5，茄子不燙手的時候，把它放在一開始乾燥無油乾淨的籠布裡，下面的碗也不能粘上生水和油的。

6，用力擠出茄子裡面的水分。

7，全部擠好後，放入大盆中，然後大蒜辣椒用乾淨乾燥的絞肉機打成末，全部加進來，並放入250克食用鹽。做成鹹菜哦，鹽加少發酸不好吃，也會壞的，保質期還不長。

8，食材全部放進來後，可以搖晃盆子拌均勻。

9，找幾個耐高溫的玻璃瓶，提前消毒。可上鍋用水蒸氣蒸蒸消毒，也可以煮一會消毒（要勤翻面，保證各面受熱均勻），還可以直接用開水反復燙幾次消毒。前提是耐高溫的玻璃瓶。最後晾乾就可以了。再最後把拌好的茄子裝進來。然後在封口處，在撒一點食用鹽。擰緊蓋子，放入冰箱冷藏保存，一年半載都不壞。醃上兩三天就可以開吃了。

10，吃的時候，用乾淨的筷子，扒拉一點出來，加點小磨香油和香菜，很是美味。記住這個是莧菜，可不能一下吃多哦。

11，這就是傳說中的醃茄子，你吃過嗎？