茄子是日常生活中經常吃到的一種食物，它的營養價值很高。富含膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，它最珍貴的是內含龍葵堿，感興趣的可以查詢一下這個物質的效果。還有非常多的營養物質，感興趣的可以查詢它的營養跟功效哦！這里不方便說，因為沒有相關證書。茄子的做法有很多，最好吃的都在家常做法中，比如茄子煲，釀茄子等等，每個地區都有自己的特色做法，這次要分享的是一道飯店很熱門的肉末茄子做法。
這道茄子家常做法飯店做法都很受歡迎，主要是太下飯了。很多朋友都喜歡吃它，會做的人做出來很吃，不會做的出鍋發硬，還有腥味。茄子是一定要軟爛才入味好吃的。
飯店為了節省時間都會過一遍油，也就是油炸，高溫快速炸透，能最大程度保留住食材的味道，讓它保留原始的鮮美，顏色也好看，鮮艷誘人。這種做法的食物不能經常吃，偶爾饞的時候可以做來嘗一嘗，現在天氣暖和了，胃口變好就來做這道肉末茄子吧！喜歡吃茄子的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
兩根茄子，適量豬肉，半根胡蘿卜，2根青椒，1根紅椒，一把大蒜，適量生抽，一勺豆瓣醬，鹽，蠔油，少許雞精，淀粉水。
【制作步驟】
1.準備兩根茄子，先把它切成厚片，再切成小條，不要太細，1.5厘米左右。把它放入盆中，調入適量的鹽，殺出里面的水，這樣可以有效去除茄子的腥味。
