皮厚肉肥，吃起來發膩。所以更適合用來燉湯；尤其是產后燉豬蹄湯，就可以選擇后蹄搭配一些黃豆等一起燉煮，風味獨特。

所以說 豬前蹄和后蹄差別還是很大的。這也就是為什麼買回去的豬蹄啃不到蹄筋，多數也都是因為買成了豬后蹄，肉少骨頭多，吃起來皮厚還發膩。但 如果只是為了用豬蹄煲湯，那就可以選擇后蹄，后蹄肉少不會使湯喝起來太油膩，味道還更鮮美。

知道了兩者口感差別這麼大，那麼 選購的時候到底該區別前蹄和后蹄呢？其實也是非常簡單的。尤其是這3個地方，非常明顯，基本看一眼就能輕松辨別出來。建議大家先學會辨別前蹄和后蹄再買豬蹄，避免再買錯了。

一、看豬蹄彎曲程度

上面我們也說了， 豬前蹄受力比較多，所以看起來更彎曲一些；而豬后蹄受力比較少，基本上就是一個支撐作用，所以相對前蹄， 豬后蹄更直一些。一般買豬蹄看這個，一眼就能看出來。如果說商家把豬蹄從關節處剁開了，看著彎曲度都是一樣的，那就再結合下面這3點來判斷。

二、看豬蹄的橫截面

看橫截面目的就是 為了看豬蹄有沒有豬蹄筋。豬前蹄可以看到明顯的蹄筋裸露在外面；但豬后蹄是沒有蹄筋的。這一點也比較明顯，仔細一瞅就能辨別出來；只要是為了吃肉，那肯定的就是選擇有蹄筋的就行了。

三、看豬蹄上的7個小孔

一般豬前蹄上有七個小洞，稱為七星豬蹄。 且小孔的位置大多數都是在豬腳的關節處。有解釋說豬前蹄之所以有這7個小孔，主要原因就是豬前蹄長時間彎曲著，加上豬毛孔是三毛一孔比較大，聚集的雜物容易跑到毛孔中，時間一長就撐起小洞，導致前腿出現小洞。