如果煮的花生很多,就把它們放進食品袋,系住袋口,用擀麵杖輕輕敲打幾下,讓花生都張開個小嘴兒。
3、毛豆的表皮上有很多細小的茸毛,清洗時加少許鹽,用手搓洗幾遍,就能清洗乾淨了。然後用廚房剪刀把毛豆兩頭都剪掉,這樣做同樣是為了讓毛豆快速入味兒。
4、把處理好的花生和毛豆放進煮鍋,加入食材中的調味料和香料,再一次性加足清水,水要沒過食材。
5、開火煮,不要蓋鍋蓋,這樣能儘量減少毛豆變黃的程度。水開後有十幾分鐘就可以關火了。
6、關火後就能吃,撈一盤開吃吧!吃不完的也不要撈出來,讓它們繼續在湯裡呆著,會越來越有味道。
【成小貼士】:
1、有條件還是自己買來食材自己煮,這樣才能放心,吃不完的及時放冰箱冷藏,防止變質。建議一次不要煮太多,最多一次煮兩天的量。
2、煮毛豆容易變黃,其實這個在我看來不叫事兒,反正是自己吃。若想毛豆煮完仍保持碧綠的顏色,只要掌握幾點就可以了:買的毛豆首先要新鮮碧綠;煮毛豆要開水下鍋,並且要滴幾滴油進去;煮毛豆過程中不能蓋鍋蓋兒。很簡單的一件事情,你記住沒?