買大蝦時,別傻傻的只挑大個的,教你一招,一挑一個準

很多人買大蝦的時候,最關心的一個點并不是價格,而是大蝦的新鮮度,因為大蝦新不新鮮和它的味道以及營養價值直接掛鉤,如果僅僅是貪圖便宜,買了變質不新鮮的大蝦,味道不好是小事,吃壞了肚子可就得不償失了,尤其是對于一些海鮮產品來說,新鮮度才是最重要的一個問題。

那麼大家買大蝦的時候,到底是如何判斷大蝦的新鮮度呢,可能很多人都會根據大蝦的顏色,亮度,飽滿度等等來判斷。

但是很多人不知道的是,這樣的常規判斷方法僅僅是針對一些剛死不久的大蝦,而我們在市場經常看到的一些冷凍蝦,冷鮮蝦,又該如何判斷呢?實際上方法也很簡單,就是通過看大蝦身體的彎曲狀態,這是咋回事呢?

所以今天拉面那些事兒就和大家說說,買大蝦時,到底是選「直蝦」還是「彎蝦」,區別很大,搞懂再買不吃虧!

「直蝦」和「彎蝦」到底哪個更新鮮

像是我們在買一些冷凍蝦的時候,細心的朋友可能會注意到,有些蝦是彎曲的形態,而有一些蝦則是直的形態,為什麼同樣的蝦會出現兩種不同的姿勢呢?

而網上有很多種關于大蝦姿勢的說法,其中有兩種觀點比較具有爭議:

第一種:冷凍的直蝦比較新鮮

第二種:彎曲的大蝦比較新鮮

問題:大蝦的姿勢和什麼有關?

大蝦的身體是否彎曲,實際上和一個因素有關,就是細胞的活性,因為細胞會影響肌肉的收縮能力,反過來說,肌肉收縮能力越高的大蝦,也就證明這個大蝦就越新鮮。

而一般死了的大蝦,肌肉細胞都已經死亡,所以也就不具備收縮能力,所以一般我們買剛死不久的新鮮蝦的時候,在擺弄大蝦的時候,大蝦的身體都是隨著我們的發力隨意擺動彎曲身體,此時就說明大蝦的肌肉已經失去了對于身體的掌控力。

反之像是我們在擺弄活蝦的時候,會遇到較強的阻力,身體也不會隨著我們的用力方向隨意彎曲,這是因為活蝦的肌肉對身體有著足夠的掌控力。

所以看到這里大家明白了吧!對于冷凍的大蝦來說,「彎蝦」要比「直蝦」更新鮮!

所以買冷凍蝦的時候,要選擇身形彎曲的大蝦更好,一般冷凍蝦都是用活蝦直接冷凍的,所以彎蝦是比較常見的,但是也會有濫竽充數的死蝦用于冷凍,所以注意區分。

冰鮮蝦,是選「彎蝦」好,還是「直蝦」好?

什麼是「冰鮮蝦」很多人都搞錯了?很多人認為冰鮮蝦,就是將比較新鮮的蝦放到低溫保鮮的結果,實際上冰鮮蝦分為兩種:

第一種:活蝦冷凍,再解凍

指的就是將活蝦先冷凍后,再拿出來解凍后放在冰鮮區內售賣的,這種冰鮮蝦它的營養價值和口感以及味道和活蝦差不多,但是那種放了較久的冰鮮蝦除外。

第二種:死蝦冷凍,再解凍

指的是將已經死掉的大蝦冷凍起來,然后再化凍之后放到冰鮮區內售賣,這種冰鮮蝦的新鮮度不如第一種。所以味道和口感上也不如第一種。

對于超市里或者市場上售賣的冰鮮蝦來說,沒有「彎蝦」比「活蝦」要新鮮這麼一種說法,這是因為我們看到的冰鮮蝦都是已經死了的且解凍后的蝦,死蝦的肌肉已經失去了收縮能力,所以此時大蝦的身體,用一句話形容就是「綿軟無力的」,想要擺個什麼造型都可以。

所以買大蝦的時候一定要記住,看大蝦身體的彎曲狀態,來判斷大蝦是否新鮮,只針對于冷凍蝦來說是比較準確的。

買大蝦,牢記2點,挑出新鮮好大蝦

第一點:捏緊實度

我們都知道,大蝦冷凍時間長了,或者是放時間久了,都會出現空殼現象,所以根據這一點我們可以知道,大蝦的新鮮度和肉質的緊實度有很大關系。

如果大蝦不夠新鮮,那麼會滋生很多微生物,逐漸就會腐敗很多蝦肉,也就會導致大蝦的肉質不夠緊實,變得沒有彈性。

所以買大蝦的時候,用手捏下,肉質緊實且有彈性的,說明比較新鮮。

第二點:看色澤

色澤兩個字,代表著兩個含義,一個是大蝦的顏色,如果大蝦顏色出現色變,像是局部發黑那就說明變質有問題,因為一般的大蝦都是青灰色的,或者是紅色的。

另一個是大蝦的光澤,新鮮的大蝦應該是看起來表面有光澤,看起來發亮,而不是看起來發烏的樣子。如果大蝦沒有光澤,也說明大蝦不夠新鮮,這樣的大蝦不作為首選。


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