所以看到這里大家明白了吧！對于冷凍的大蝦來說，「彎蝦」要比「直蝦」更新鮮！
所以買冷凍蝦的時候，要選擇身形彎曲的大蝦更好，一般冷凍蝦都是用活蝦直接冷凍的，所以彎蝦是比較常見的，但是也會有濫竽充數的死蝦用于冷凍，所以注意區分。
什麼是「冰鮮蝦」很多人都搞錯了？很多人認為冰鮮蝦，就是將比較新鮮的蝦放到低溫保鮮的結果，實際上冰鮮蝦分為兩種：
第一種：活蝦冷凍，再解凍
指的就是將活蝦先冷凍后，再拿出來解凍后放在冰鮮區內售賣的，這種冰鮮蝦它的營養價值和口感以及味道和活蝦差不多，但是那種放了較久的冰鮮蝦除外。
第二種：死蝦冷凍，再解凍
指的是將已經死掉的大蝦冷凍起來，然后再化凍之后放到冰鮮區內售賣，這種冰鮮蝦的新鮮度不如第一種。所以味道和口感上也不如第一種。
對于超市里或者市場上售賣的冰鮮蝦來說，沒有「彎蝦」比「活蝦」要新鮮這麼一種說法，這是因為我們看到的冰鮮蝦都是已經死了的且解凍后的蝦，死蝦的肌肉已經失去了收縮能力，所以此時大蝦的身體，用一句話形容就是「綿軟無力的」，想要擺個什麼造型都可以。
所以買大蝦的時候一定要記住，看大蝦身體的彎曲狀態，來判斷大蝦是否新鮮，只針對于冷凍蝦來說是比較準確的。
第一點：捏緊實度
我們都知道，大蝦冷凍時間長了，或者是放時間久了，都會出現空殼現象，所以根據這一點我們可以知道，大蝦的新鮮度和肉質的緊實度有很大關系。
如果大蝦不夠新鮮，那麼會滋生很多微生物，逐漸就會腐敗很多蝦肉，也就會導致大蝦的肉質不夠緊實，變得沒有彈性。
所以買大蝦的時候，用手捏下，肉質緊實且有彈性的，說明比較新鮮。
第二點：看色澤
色澤兩個字，代表著兩個含義，一個是大蝦的顏色，如果大蝦顏色出現色變，像是局部發黑那就說明變質有問題，因為一般的大蝦都是青灰色的，或者是紅色的。
另一個是大蝦的光澤，新鮮的大蝦應該是看起來表面有光澤，看起來發亮，而不是看起來發烏的樣子。如果大蝦沒有光澤，也說明大蝦不夠新鮮，這樣的大蝦不作為首選。
