立冬后，聰明人都會囤這6種菜，好吃不貴、營養美味，能吃一冬天
立冬前后的囤菜可謂是一大盛況，「囤冬儲菜」不僅是一種過冬的習俗，更是有關期盼子女回家的殷切準備，有關家人在一起的熱鬧氛圍，是心中一種關于老傳統的保留。
「家有余糧，心中不慌」，每年立冬前后，聰明人都會囤上這6種菜，好吃不貴、營養美味，能吃一冬天！快來一起看看吧。
第一種：胡蘿卜
說到胡蘿卜，家有孩子的朋友都希望小孩子多吃點胡蘿卜，它不但對視力有好處，而且營養多多，富含膳食纖維素、葉酸和維生素，具有健脾養胃、潤腸通便、明目、緩解視疲勞等功效，另外，它還含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，冬季常吃胡蘿卜，可以避免皮膚干燥，還能促進體內細胞的新陳代謝，對身體十分有益。胡蘿卜不僅可以單獨炒著吃，還可以做配菜，很多朋友不管做什麼菜時，都喜歡加上一點胡蘿卜，既可以點綴顏色，又增加了營養，所以霜降后多儲存一些胡蘿卜很有必要。
【胡蘿卜的保存方法】
買回來的胡蘿卜不要清洗，外面這層泥土其實就是很好的保護膜，用刀子將胡蘿卜頭部的纓子切掉，目的是阻止它的生長，防止空心。這樣胡蘿卜的水分和營養才不會流失，能夠長久地保持新鮮。
處理好的胡蘿卜放在陽光下晾曬兩到三天，期間要經常地翻動一下，讓胡蘿卜晾曬均勻，目的是晾干表面水分，鎖住胡蘿卜內部的水分，這樣保存的也就會更長久。
晾好的胡蘿卜，用保鮮膜包裹起來，大的可以一根一包，小的可以兩根一包，包好后再將其放到紙箱中，然后將紙箱封口放到透風陰涼處保存就可以了，吃的時候拿出來一小包，隨吃隨取，特別方便
第二種：地瓜
地瓜被稱作「地下一寶」，也叫紅薯，富含蛋白質、淀粉、果膠、維生素、氨基酸及多種礦物質，在舊社會被當做「救命糧」，現代成了營養美食，因此立冬前后農村老家都會在地瓜窖內存上一冬天吃的地瓜。
【樓房保存地瓜的方法】
地瓜先要挑選一遍，把表面有黑點和破皮的挑出來先吃，因為這樣的紅薯易順著破損處壞掉，不宜保存；紅薯選好后不要急著保存，先把它們放在外面太陽底下攤開曬一曬，曬干紅薯表面的水分，多加一步，不但可以使紅薯口感更香甜，而且保存時間也會更長久。
再找一個紙箱，先在箱底鋪上一層衛生紙或報紙用于吸潮，然后放上一層紅薯；接著再放一層紙，然后放一層紅薯，直到擺滿紙箱，上面再多放一些衛生紙，衛生紙的吸潮性特別的好，它能使地瓜表面保持干燥，這樣既防潮又可以阻止紅薯與空氣過分接觸，從而氧化得慢，保存時間更久，這樣放置紅薯，放半年不爛不長芽，越放越甜。
第三種：大蔥
老話說「常吃蔥，人輕松」，在北方，大蔥是家家戶戶冬天必不可少的食材，冬天大蔥的價格就像坐火箭一樣蹭蹭上漲，因此霜降后趁著大蔥便宜買上幾十斤存起來，能吃一冬天，可以省下不少錢。
【大蔥的保存方法】大蔥不要直接保存，把成捆的大蔥散開后，放到陽光下曬一曬，我們這里也叫「困一困」，困好后的大蔥不要去根和葉子，把蔥葉子卷起來捆好，然后葉子朝外、根朝里放到塑料袋里即可。等到天徹底變冷，蔥徹底凍實后，就把塑料袋口封嚴實，這樣大蔥不會干癟，也不會爛掉。吃的時候取出一棵，不要化凍直接烹飪即可。
第四種：蘿卜
「冬吃蘿卜夏吃姜」，冬天正是蘿卜營養又好吃的季節，這時候的蘿卜水分特別足，脆嫩好吃。蘿卜富含維生素和碳水化合物，另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，有利于健脾養胃、消積祛痰、利尿止瀉等功效，寒冷的冬季，燉羊肉湯和腌制蘿卜小菜時都離不開它。
【蘿卜的保存方法】蘿卜不需要洗掉表皮的泥，這層泥土是天然的保鮮劑，只需去掉蘿卜纓子，然后把蘿卜都用塑料袋裝好，把蘿卜的尾巴露出塑料袋外邊，蘿卜能呼吸到新鮮的空氣就不會腐爛，圍繞著蘿卜根部把塑料袋系好，再把蘿卜統一裝到一個大口袋或大箱子里，放到走廊、陽台或小倉庫即可。
第五種：大白菜
「百菜不如白菜」，冬天的北方，大白菜可以說是當家菜，它富含蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維，對人體大有裨益，可以降血脂、降膽固醇、抗衰老等功效，一鍋熱氣騰騰的大白菜燉豆腐，那是多少代人的最愛。
【大白菜的保存方法】儲存白菜比較簡單，大家都知道，白菜干癟是從外向里發展的，所以收下來的白菜外面的殘葉不要去掉，讓其自然風干，這樣就可以形成一層天然的保護膜，用它來保持白菜的水分不流失，然后通風擺放，隔三岔五地再把白菜上下層倒一下，讓白菜透透氣，這樣就可以防癟、保鮮了。
第六種：土豆
東北的黑土地造就了東北的土豆那叫一個「面乎」，因此在東北家家戶戶都離不開土豆，另外土豆渾身是寶，土豆中的蛋白質比大豆要好，最接近動物蛋白；土豆中還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的；土豆還富有鉀、鋅、鐵等微量元素，因此有著「十全十美」的美譽。
【土豆的保存方法】閑置不用的泡沫箱里先放一層沙子，然后放一層土豆，再放一層沙子，接著再放一層土豆，直到放滿，蓋上蓋子，最后在蓋子上扎幾個洞洞通氣即可。
