立冬前后的囤菜可謂是一大盛況，「囤冬儲菜」不僅是一種過冬的習俗，更是有關期盼子女回家的殷切準備，有關家人在一起的熱鬧氛圍，是心中一種關于老傳統的保留。

「家有余糧，心中不慌」，每年立冬前后，聰明人都會囤上這6種菜，好吃不貴、營養美味，能吃一冬天！快來一起看看吧。

第一種：胡蘿卜

說到胡蘿卜，家有孩子的朋友都希望小孩子多吃點胡蘿卜，它不但對視力有好處，而且營養多多，富含膳食纖維素、葉酸和維生素，具有健脾養胃、潤腸通便、明目、緩解視疲勞等功效，另外，它還含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，冬季常吃胡蘿卜，可以避免皮膚干燥，還能促進體內細胞的新陳代謝，對身體十分有益。

胡蘿卜不僅可以單獨炒著吃，還可以做配菜，很多朋友不管做什麼菜時，都喜歡加上一點胡蘿卜，既可以點綴顏色，又增加了營養，所以霜降后多儲存一些胡蘿卜很有必要。

【胡蘿卜的保存方法】

買回來的胡蘿卜不要清洗，外面這層泥土其實就是很好的保護膜，用刀子將胡蘿卜頭部的纓子切掉，目的是阻止它的生長，防止空心。這樣胡蘿卜的水分和營養才不會流失，能夠長久地保持新鮮。

處理好的胡蘿卜放在陽光下晾曬兩到三天，期間要經常地翻動一下，讓胡蘿卜晾曬均勻，目的是晾干表面水分，鎖住胡蘿卜內部的水分，這樣保存的也就會更長久。

晾好的胡蘿卜，用保鮮膜包裹起來，大的可以一根一包，小的可以兩根一包，包好后再將其放到紙箱中，然后將紙箱封口放到透風陰涼處保存就可以了，吃的時候拿出來一小包，隨吃隨取，特別方便

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