至于這誘人的顏色和濃稠的汁水，也根本用不著炒糖色。

直接用 生抽+紅糖+黃片糖就可調出，生抽提鮮，紅糖施色，黃片糖甜潤，色香味都齊了。

注意最後的收汁階段，多多動動小手把汁水淋在鴨肉上，更入味哦！

酸梅鴨的方子原本是做鵝肉的，做鴨肉一樣酸甜鹹鮮，以此類推做雞肉也是極好的。

甚至不限于禽類，還可做二師兄的蹄子和排骨，反正能讓任何大肉清新脫俗起來。

鴨肉利水消腫， 酸梅生津開胃，最近被陰雨天淋濕的胃口，全指望它了！

與其望梅止渴，不如動手操練，答應我，今晚就做它～

- 酸梅鴨 -

[ 食材 ]

鴨腿2只 酸梅醬2大勺 薑片5片 話梅4顆 生抽1大勺 紅糖1大勺 冰片糖30g 鹽1小勺 料酒1大勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.鴨腿2只放入冷水中，加入1大勺料酒焯水2分鐘，撈出洗淨瀝幹水分

2.鍋中放入2大勺食用油，放入薑片，放入鴨子煎至金黃

3.加入沒過鴨子的開水，加入酸梅醬、話梅、生抽、紅糖、冰片糖、鹽中小火煮40分鐘

4.最後大火收汁即可

不誇張地說，這菜一出鍋，香氣濃稠得都快要粘在鼻腔上了。

光是聞著味，口水都咕嘟咕嘟止不住地冒。

筷子麻溜地攀上一塊最肥美的肉肉，嘴巴一嘬，馥鬱的汁水順流直下，直搗胃口大門。

緊接著牙齒發力，一開一合，輕巧地碾碎軟嫩的肉質。

纖維裡屬于肉的鮮美也榨了出來，與酸、甜、鹹、香匯流，撫過舌面、喉嚨，又悄悄回甘。

這豐盛的汁水，是專為米飯準備的。

碼一塊鴨肉、兩顆梅子、一勺醬汁在飯上，寡淡的米飯立馬光彩動人，三兩下就扒進了胃。

外面陰雨綿綿，因為這一盤酸甜的鴨肉，也變得不那麼惱人了。

生活的趣味，本就無需花多少金錢和心力，只要有一顆善于創造快樂的心，就能讓每天都閃閃發光。

ps：很開心能和你們一起度過鴨鴨日，今晚一起為這個可愛節日慶祝吧~