鳳梨作為最常見的熱帶水果，鳳梨不僅營養非常豐富，而且價格也很實惠。

記得小時候，看見街上賣的鳳梨都在水里泡著，吃起來還有咸咸的味道，總是不明白為什麼要這麼做。

其實這是因為鳳梨里面含有一種叫「鳳梨酶」的物質，它會刺激我們的口腔，感覺有點「麻麻」的。

而用鹽水浸泡，便可以將這種酶的活性降低，吃起來自然爽口了。通常大家都會用冷水加鹽來浸泡，但是這種方法并不健康，今天就教大家3招，既健康又好吃。

一、用涼開水浸泡

多數人為了方便，切好的鳳梨直接用涼水或者自來水加鹽浸泡，這種方式雖說很方便，但是水沒有經過高溫消毒，水里的雜質細菌都會吸附在鳳梨上，對于健康很不利。正確的做法就是用涼白開加鹽進行腌制。

二、白糖低溫腌制

鳳梨里面除了鳳梨酶之外，還有果糖、蔗糖、葡萄糖，其中以果糖的成分最高，它有個特點，就是溫度越低，甜度越高。所以在鳳梨里面加入適量白糖，然后放進冰箱冷藏，就能讓鳳梨吃起來特別甜。

三、高溫快速腌制

「鳳梨酶」最怕高溫，超過60°以上的溫度，會大大降低鳳梨酶的活性，所以用燒開的水加入適量鹽或者白糖，能在2分鐘左右就讓鳳梨不再扎口，這個方法非常的快速，不用等很長時間。

外面商販切好的鳳梨，我們盡量不要購買，有可能放置的時間比較久，不夠新鮮，所以最好是自己回家切，但有些朋友又覺得很麻煩，擔心不會切，下面就分享3種快速切鳳梨的方法。

第一種：

鳳梨去掉兩頭，然后從中間均勻地分成兩份，沿著鳳梨凸起的紋路，一刀刀切下去，切完后再轉個方向，繼續沿著紋路，切好后是一塊一塊的，非常簡單。

第二種：

鳳梨去掉兩頭，然后一分為四，用刀子順著果皮和果肉的地方，慢慢地將鳳梨肉分開，然后再將鳳梨切成均勻的三角形，交叉擺放，這種方式適合招待客人。

第三種：

鳳梨去掉兩頭，然后切成4厘米左右的厚圈，將外皮切掉，然后順著紋路斜刀將中間的黑眼切下來即可。這種方式又簡單還不浪費。