4、舀一勺炸好的香料油，倒進第2步的小碗中，激發出香味，然后加入適量生抽、香醋、白糖、雞精，用筷子攪拌均勻。

5、另起鍋，冷鍋冷油，倒入適量花生米，小火炒一會兒，炒至顏色發紅后盛出，去除花生米，搗成花生碎。

6、調涼菜時，先加入一勺蒜水，然后加入一勺調味汁，一勺花生碎，最后淋入一勺香料油，拌勻即可，保證味道又香又嫩，特別入味，辦什麼都好吃。

和大家分享一道好吃的【紅油口水雞】，吃起來肉嫩味鮮，下酒又下飯。

準備半只雞、萬能涼拌汁。

1、切一些姜片，再打幾個蔥結，準備一把花椒。半只雞洗干凈，放進鍋里，加入適量清水沒過雞肉，放入姜片、蔥結、花椒，加入適量鹽，大火煮開。用勺子撇掉浮沫，繼續煮15分鐘。

2、用筷子扎一下雞肉，如果能扎透的話就說明煮熟了，撈出后放入冰水中浸泡10分鐘，這樣能讓雞肉的口感更加緊致脆彈。

3、把冰涼的雞肉撈出來，用刀剁成塊，擺入盤中，先加入一勺蒜水，再加入一勺調味汁，一勺花生碎。

4、紅油口水雞，怎麼能燒熱紅油呢？舀一勺香料油倒入鍋中，加入一勺辣椒面，小火炸一會兒，用濾網濾出辣椒面，把紅油淋在口水雞上，撒上香菜末，口水雞就做好了。

除了拌葷菜，普通的素菜也非常好吃，而且更容易入味，大家學會了嗎？快去做幾道自己喜歡吃的涼拌菜吧，保證全家人都愛吃。