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春天,遇到這菜別手軟!一次多囤點,隨吃隨取特省事,錯過再等一年
2023/03/09

春暖花開的季節,又到了開始挖薺菜的時候了,在我們農村的地里有很多薺菜,不一會就能挖一袋子,自己挖不花一分錢,買著吃可貴了。春天的薺菜最鮮嫩,被稱為春季里的「第一鮮」,很多人都把它當野草,不懂吃就可惜了。

每年春天,我家都會囤上幾十斤的薺菜,能從春天吃到秋天呢,平時煮湯,包餃子都少不了它。把薺菜清洗干凈,它的根部泥土比較多,所以摘洗比較費時間,和婆婆忙活了一上午才把挖的薺菜摘洗干凈。

把薺菜分次放入鍋中焯水,看到變綠立馬撈出過涼水,涼透以后抓取適量擠干水分,團成一個個菜團子,用保鮮膜裹緊或者裝入保鮮袋密封好,放冰箱冷凍保存即可,隨吃隨取,方便又省事。作為不可多得的季節性野菜,吃法也很豐富,今天小編就分享用薺菜做的3道美食,一起來看看吧。

【薺菜炒雞蛋】

準備食材:薺菜、雞蛋、胡蘿卜、生抽、蠔油、鹽、食用油

具體步驟:1、薺菜洗干凈焯水后放在案板上,用刀切碎一些放入盆中,接著打入4個雞蛋,加入少許的生抽,蠔油,鹽和味精,用筷子攪拌均勻。2、鍋中加入少許的食用油,油溫熱后倒入調好的薺菜糊,先不要用鏟子翻炒待稍定型后,再用鏟子快速的翻炒,雞蛋炒熟后就可以出鍋了,薺菜炒雞蛋比韭菜還要鮮美非常的好吃。

【薺菜餃子】

準備食材:薺菜、豬肉、生抽、蠔油、鹽、食用油

具體步驟:1、碗中放入適量的蔥姜絲倒入溫水,泡出汁水備用。薺菜摘洗干凈放入鍋中焯一下水,過涼控水后取出放到案板上,切成薺菜末。2、五花肉剁成肉餡放入盆中,加入適量的料酒,鹽,蠔油,醬油,蔥姜水,食用油,用筷子攪拌至肉餡拉絲狀,再倒入薺菜順時針攪拌均勻。

3、餃子餡調好分分鐘就包好餃子了,包好的薺菜餃子水開后,放入鍋內煮三個開鍋,薺菜餃子就出鍋了,味道鮮嫩多汁,非常好吃。

【薺菜豆腐湯】

準備食材:薺菜、嫩豆腐、生抽、鹽、味精、香油、食用油

具體步驟:1、取適量薺菜切小段,少量五花肉切絲,嫩豆腐切成小塊放入熱水中焯水備用。鍋中加入適量的油,油溫熱后先倒入肉絲煸炒出香味,加入適量的水,放入豆腐塊,水開撇去浮沫后放入薺菜,再次開鍋后,加適量鹽,香油,用勺子攪拌均勻后就可以出鍋了,一碗鮮美可口的薺菜豆腐湯就做好了,連喝兩大碗都不過癮。

現在正是挖薺菜的好時節,千萬別錯過了這美味,約上親朋好友挖薺菜吧,既鍛煉了身體又收獲了美食。

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