雞胸肉塊放入碗中,加入料酒、生薑去腥,再加入適量生抽,少許老抽,適量蠔油,適量鹽,適量胡椒粉,適量食用油,適量澱粉,攪拌均勻,放一旁醃制15分鐘。
3.土豆清洗乾淨,去掉外皮,先切成片,再切成條,最後切成塊。放一邊備用。
4.準備一點大米,淘洗乾淨,放入無油無水的平底鍋中,開最小火,先將水分炒幹。
5.炒幹後加入大料(花椒,八角,桂皮,香葉),開小火慢慢炒,直到把大米炒到微黃,把大料撈出來丟掉。
6.把炒好的米放入料理機中打碎,不用打太碎,有點顆粒感即可,吃著更有口感。用糯米也可以,吃著是軟糯的口感。
7.把米碎放入盤中,醃好的雞胸肉放到盤裡,滾上一圈米碎,裹均勻。
8.準備一個大碗,把土豆塊鋪在底下。
9.把裹好米粉的雞胸肉鋪在土豆上面。
10.上蒸鍋,開大火蒸25分鐘即可。出鍋後在面上撒點蔥花就可以享用了。
1.土豆打底小菜,解膩用的,不喜歡或者沒有可以不加。
2.大米炒香再打成米碎,吃著有特殊的風味。
3.如果雞胸肉切的大塊,或者盤子深的就要蒸久一點。
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