雖是盤中時宴見，江湖四海是吾家。漁夫假若無傷害，披甲戴盔爭一涯。蝦，肉質鮮嫩Q彈，營養豐富！其蛋白質含量高達20%，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍！不僅如此，蝦還富含豐富的多種維生素和礦物質等營養元素。
艾姐一家人都喜歡吃蝦，尤其是鮮活的大蝦，用淡鹽水烹熟，趁熱剝開蝦殼，蘸著辣根，蝦肉的鮮美Q彈，再配上辣根的咸、沖口感，真的是讓人垂涎欲滴，關鍵是吃完之后，還會有淡淡的回甘。
其次，蝦屬于低熱量、低脂肪，高營養的食物，并且極易被人體吸收消化，再加上鮮美的滋味，所以，是很多家庭餐桌上的常客。但是，不少朋友問艾姐：為啥他買的蝦，回家烹熟之后，肉質并沒有我說的那麼鮮嫩Q彈，相反，吃起來肉質是粉粉的，不僅沒有鮮味，還有很重的腥味。
其實，不少朋友買蝦時，只會挑蝦的大小個，認為同樣的價錢，挑大個的買這樣才劃算！其實，挑大個沒有錯，但買蝦時不能只會挑大小！艾姐就住在海邊，和很多水產店的老板非常熟悉，今天就給大家分享一下，水產店老板教給我的買蝦技巧，保準你學會了，好蝦一挑一個準！
無論是河蝦、海蝦，不管是什麼品種，蝦的顏色要麼是青綠或者青灰色，要麼就是紅色，但一定要記住絕對不會是黑色！因為，蝦含有大量的多酚氧化酶，當蝦死掉并長時間氧化后，體內的多酚氧化酶就會因氧化而產生大量的黑色素。
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