步驟5、處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。

步驟6、現在處理瘦肉，瘦肉切片，不用太薄。

步驟7、將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米澱粉，用擀麵杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度 。敲打鍋的肉片因為有玉米澱粉的加持，煮好後會特別的滑嫩。敲打的時候力道有均勻些。

步驟8、所有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍哦~~

步驟9、鍋底放油，爆香蒜片薑片，加入適量水或清湯。

步驟10、放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。

步驟10，煮出菌菇的香味後，逐片下入敲打好的肉片。

步驟11、下入肉片大火燒沸後汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調味。

步驟12、調味後加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關火起鍋。

步驟13、盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌。

成品！湯鮮、肉滑、豆腐嫩，微寒的深秋來上這麼一碗，胃口暖呼呼的，不用擔心長胖哦~~