前幾天回家看到媽媽的小菜園里種著各種蔬菜都在豐收了，而這個季節的各種蔬菜都很鮮嫩，天氣越來越冷需要快點把它們收回家。每年的這個季節我家從來不買菜，每次不是媽媽給送菜，就是我自己回家去取，總是有著吃不完的新鮮蔬菜。今年媽媽的小菜園里也種了不少的小白菜，自己種的小白菜不施肥不打農藥，吃起來更健康，營養也豐富。

說起小白菜，它非常受大家的喜愛，尤其是秋季的小白菜是一種非常好吃的蔬菜，吃起來的口感清脆可口、味道鮮美，營養也很高，維生素、礦物質、膳食纖維、鐵、鎂等營養物質，建議大家秋天適當的吃一些小白菜。家里的小白菜吃不完怎麼辦？我家每年都會把吃不完的小白菜，用這種方法囤起來，留著冬天包子子吃、蒸包子吃都可以。

首先把拔回來的小白菜處理干凈，把干葉或者是蟲咬的地方都擇去不要，把他的根部也去掉不要，放在清水中多清洗幾遍，洗去小白菜表面的灰塵。

再把清洗干凈的小白菜放入盛有足夠水的熱水鍋內，放入少許的鹽和食用油，把小白菜燙熟，小白菜糖熟的時間大概在水開后1分鐘左右，要掌握好時間不要把滾燙過，不然會過火，吃起來的影響口感。

把焯水后的小白菜放入涼水中過涼，然后攥干水分，把他們團成菜團子，菜團子的大小根據每次吃的量來團，這樣吃的時候也方便。把大小均勻的菜團裝入保鮮袋內收下口，把它們放在冰箱內冷凍保存，吃的時候提前拿出來解凍，不管是炒著吃還是做菜餡吃，味道都特別的鮮美，隨吃隨取，特別的省事！

接下來和大家分享小白菜餃子的做法：

把焯水的小白菜攥干水分，切成碎粒狀裝入大碗內，先放入少許的豬油攪拌均勻，豬油不僅可以很好地鎖住它的水分不流失，而且豬油還能增香。再起鍋燒油，把3個雞蛋炒成雞蛋碎放入小白菜內，放入十三香、蠔油、香油、少許的鹽把它們翻拌均勻即可。最后把菜餡放入搟好的餃子皮內，把它捏成好看的餃子即可。

把適量的冷水倒入鍋內，扣上鍋蓋大火煮開，轉中火后把包好的餃子下入，素餡餃子煮1個開開鍋就可以。把煮熟的餃子用漏勺撈入盤子內，上桌后食用。秋天吃韭菜菠菜不如吃小白菜，渾身是寶，包餃子吃味道鮮美多汁，清香爽口，比肉餃子好吃多了。

大家記住小白菜保存的方法了嗎？小白菜還有哪些美味做法？