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用了幾年的吐司配方,棉花般的柔軟,放3天都不會老化,早餐必備
2022/09/06

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說到早餐,吐司是一款不可多的選擇。一方面它口感香軟,營養也很豐富,最重要的是特別百搭。隨便搭配點雞蛋、蔬菜、火腿就是一頓非常不錯的早餐。

即使直接吃,也會讓你吃得非常滿足。可能正是這種原因,很多蛋糕店,最熱銷的也就是切片吐司了。其實我們在家里制作吐司也是非常簡單的,而且更加經濟實惠,也更新鮮哦!超贊的早餐選擇,讓你吃起來超滿足,比蛋糕店做到更好吃!

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吐司的種類和做法還是有很多細分項的,我比較推薦中種日式生吐司,它的口感柔和,也更加純粹。我用了幾年的吐司配方,棉花般的柔軟,放3天都不會老化,早餐必備!今天就一起來品嘗一下吧,好吃營養更健康哦。

【中種日式生吐司】

制作配料:

中種面團:高粉300克 水170克 干酵母3克

主面團:高粉200克 鹽6克 白糖40克 干酵母2克 清水130克左右 淡奶油25克 煉乳25克 黃油30克

制作方法:

1、提前一晚把中種面團材料混合,室溫發酵30分鐘,然后冰箱冷藏發酵1個晚上。PS:圖片是全麥粉中種,原味的忘記拍圖了,全麥也是可以的。

2、把除黃油以外的食材全部放在面桶里,先用低速再用攪拌至無干粉的狀態,再用高速打至出厚膜的狀態,加入提前軟化的黃油,同樣先低速后高速打至攪打至黃油完全吸收;

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3、并且能拉出薄而不易破的膜,出缸的溫度在24-26度左右;

4、再把面團整理一個光面,放在碗中,25度發酵大約45分鐘左右;手指戳一個洞不回縮不塌陷就可以;

5、倒扣在砧板上,均勻分成6等份,再把每個面團滾圓;

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6、密封醒發15分鐘左右,把醒好面團取出來,打起泡拍掉,搟成牛舌狀,翻個面從一頭卷起來,繼續醒面15分鐘左右;

7、接著第二次搟卷,根跟‬第一次的‬搟卷‬差不多‬,搟開之后‬吧把‬周圍的氣泡拍掉,翻個面卷起來;

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8、朝著一個方向放在吐司盒模具里;

9、放在溫度35度,濕度75%的環境里去發酵,發酵至8分滿,輕輕按壓能緩慢回彈就可以;

10、蓋上蓋子,烤箱提前15分鐘預熱,上火180,下火210烤30分鐘左右;烤好之后取出來震出熱氣,放在烤架上晾涼,然后裝在保鮮袋里密封保存,第二天再來切片;超級拉絲又柔軟的日式‬生吐司就做好了。低油低糖,不管空口吃還是做三明治都非常不錯!這款吐司‬用了‬中種‬法‬,延緩面團‬老化‬,室溫放‬3天都‬不‬會‬老化‬!

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