說到早餐,吐司是一款不可多的選擇。一方面它口感香軟,營養也很豐富,最重要的是特別百搭。隨便搭配點雞蛋、蔬菜、火腿就是一頓非常不錯的早餐。
即使直接吃,也會讓你吃得非常滿足。可能正是這種原因,很多蛋糕店,最熱銷的也就是切片吐司了。其實我們在家里制作吐司也是非常簡單的,而且更加經濟實惠,也更新鮮哦!超贊的早餐選擇,讓你吃起來超滿足,比蛋糕店做到更好吃!
吐司的種類和做法還是有很多細分項的,我比較推薦中種日式生吐司,它的口感柔和,也更加純粹。我用了幾年的吐司配方,棉花般的柔軟,放3天都不會老化,早餐必備!今天就一起來品嘗一下吧,好吃營養更健康哦。
【中種日式生吐司】
制作配料:
中種面團:高粉300克 水170克 干酵母3克
主面團:高粉200克 鹽6克 白糖40克 干酵母2克 清水130克左右 淡奶油25克 煉乳25克 黃油30克
制作方法:
1、提前一晚把中種面團材料混合,室溫發酵30分鐘,然后冰箱冷藏發酵1個晚上。PS:圖片是全麥粉中種,原味的忘記拍圖了,全麥也是可以的。
2、把除黃油以外的食材全部放在面桶里,先用低速再用攪拌至無干粉的狀態,再用高速打至出厚膜的狀態,加入提前軟化的黃油,同樣先低速后高速打至攪打至黃油完全吸收;
3、并且能拉出薄而不易破的膜,出缸的溫度在24-26度左右;
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