4、再把面團整理一個光面，放在碗中，25度發酵大約45分鐘左右；手指戳一個洞不回縮不塌陷就可以；

5、倒扣在砧板上，均勻分成6等份，再把每個面團滾圓；

6、密封醒發15分鐘左右，把醒好面團取出來，打起泡拍掉，搟成牛舌狀，翻個面從一頭卷起來，繼續醒面15分鐘左右；

7、接著第二次搟卷，根跟‬第一次的‬搟卷‬差不多‬，搟開之后‬吧把‬周圍的氣泡拍掉，翻個面卷起來；

8、朝著一個方向放在吐司盒模具里；

9、放在溫度35度，濕度75%的環境里去發酵，發酵至8分滿，輕輕按壓能緩慢回彈就可以；

10、蓋上蓋子，烤箱提前15分鐘預熱，上火180，下火210烤30分鐘左右；烤好之后取出來震出熱氣，放在烤架上晾涼，然后裝在保鮮袋里密封保存，第二天再來切片；超級拉絲又柔軟的日式‬生吐司就做好了。低油低糖，不管空口吃還是做三明治都非常不錯！這款吐司‬用了‬中種‬法‬，延緩面團‬老化‬，室溫放‬3天都‬不‬會‬老化‬！