步驟二：去掉泡沫

通常很多人都是蛋液打好了就會上鍋蒸，如果你做不好的話，那就改變這個做法，不去這麼做了，可以利用這兩個方式去掉泡沫，這樣處理後蒸好的雞蛋羹更加嫩滑好吃。

第一個方式，用一個小勺子慢慢地將蛋液表面的泡沫撇掉，撇淨之後，把蛋液倒進另一個碗內，底部的渣子不要；第二個方式，準備一個乾淨的蒸碗，上方放一個極細孔漏網，將蛋液倒進來過濾一下，漏網中就會留下泡沫和渣子。

這樣兩種方法都好用，選一種就好了。

步驟三：蓋盤子

有人做出來的雞蛋羹表面坑坑窪窪，非常不美觀，如果有這種情況的話，可以試試給蒸碗上面蓋一個盤子，這樣蒸出的雞蛋羹表面非常光滑，像光滑的鏡子一般。我習慣用盤子，不用保鮮膜，這樣就不擔心健康問題了。

步驟四：冷水蒸

有人很糾結這個問題，不知道冷水上鍋蒸好，還是熱水上鍋蒸好，一直以來我都是冷水上鍋蒸，蒸好後非常完美。若你常常做不好，可以試試這麼做。

蒸鍋內加水，把蒸碗放進蒸屜，蓋上盤子後再蓋好鍋蓋，處理好後開大火，蒸到出蒸汽時調小火，也是這個時候計時八分鐘，時間到了立即關火，再燜兩分鐘就可以取出來了，給小寶寶吃的話，放溫後直接吃，如果給大孩子吃，可以少放一點點生抽和香油，還可以放肉末也很不錯。

以上四步完成了，你都學會了嗎？再想做蒸雞蛋羹可以試試這樣做，每一步做到位保准一次成功，越簡單的菜越要注意細節，這就叫細節決定成敗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。