第二步：煮五花肉

鍋中倒入大量的清水，把五花肉放進去，記得清水的量要沒過五花肉，接著加入去腥三件套，料酒、生姜和小蔥，它們不僅可以去腥，還可以起到增香的作用，放進去之后就可以開火煮了 。

當水煮沸之后，水的表面上會浮上一層泡沫，這就是豬肉里的血水，是腥味的來源之一，我們可以用勺子將浮沫撇掉，不要留在里面。中途可以給五花肉翻個面，這樣會煮得更均勻，大概煮個十幾分鐘左右，可以用筷子去捅五花肉，如果可以輕松地捅進去，就說明這個五花肉已經煮得差不多了。煮好的五花肉放進涼水里泡兩分鐘，這樣可以讓肉質變得Q彈，記得不要怕太久，一兩分鐘就可以撈出來了，不然涼水滲入到肉里面，太多的水分會影響口感。。

第三步：蒸五花肉

把肉放到案板上，拿刀將五花肉切成一塊一塊，可以切成大小均勻的小塊，這樣看起來也好看。切好后拿出一個盤子，把五花肉圍成圈擺放在盤子上，盤子中間留出一個空白區域，等會有妙用。擺盤之后，拿出食用鹽，往五花肉上撒上一層細細的鹽，再把生姜片和蔥段放到五花肉上，再撒上一點啤酒，可以讓蒸出來的肉更香，最后放入蒸鍋中蒸上20分鐘。

第四步：制作蘸料

趁著五花肉在鍋中蒸制的時間，我們來準備一碗靈魂蘸料，準備幾顆青椒和小米辣，將它們放在案板上切成圈，在準備幾顆蒜，剝皮之后切成蒜末，然后將它們放到一個小碗里。

碗里再來一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋上一勺熱油，已經發出它們的香味。接下來進入調味的部分，來上一勺鹽、雞精、生抽、蒸魚豉油、白醋、香油，用勺子將它們拌拌均勻，這樣一碗好吃的靈魂蘸料就做好了。

第五步：美味達成

20分鐘時間到，我們把蒸鍋里的五花肉拿出來，五花肉的盤子里被蒸出了一些水分和油分，可以把它倒掉，把生姜和蔥段也夾走。

然后準備一個鹽碟，把鹽碟放在盤子中間，就是擺盤的時候留下的空白地方，再把醬料倒進鹽碟里。

這樣一盤好吃的蒸五花肉就做好了，蒸出來的五花肉保持住了原本的肉香，吃的時候再拿來沾一沾蘸料，味道絕對不比紅燒得差，一口一個真是太過癮了，吃起來也不會覺得油膩，味道絕了。

在制作這道菜時，記得要把豬毛處理干凈，因為用蒸的方式來制作，皮上有沒有豬毛一眼就能看清，如果不處理干凈，那難免會影響食欲。用清清跟這個方法來處理豬毛，效果絕對杠杠的，做出來的五花肉口感也很棒。

看到這里，把五花肉放到鍋里蒸一蒸，怎麼制作你學會了嗎？農村人常吃的一種做法，比紅燒肉還好吃，快來試試吧。