我們家吃面食都是我自己做，死面的、發面的換著做，各有風味，今天分享一道特別簡單的面條，不用搟面，有剪刀就能做，耐煮不渾湯，勁道很爽滑，暖胃暖身又飽腹！

【食材明細】

面團：玉米面、中筋小麥面粉、鹽、二三十度溫水

配菜：番茄、雞蛋、菠菜、蔥花

【做法】

1.碗中加入玉米面粉、小麥面粉，比例為1：4，再加少許鹽，增加面粉筋性，鹽的量是總面粉的百分之一就可以。

2~3.先拌均勻再用二三十度水和面，上手揉成稍硬點的面團。

4~5.反扣大碗醒面15分鐘再多揉一揉，揉至面團光滑，時間允許的，再繼續醒面15分鐘，再反復揉面，這樣做出來的口感更加勁道又爽滑。

6.下鍋前把揉好的面團按扁。

醒面的時間可以準備配菜，菠菜放沸水里焯約20秒撈出控水，改刀切小段。

番茄切小塊，打兩個雞蛋，再切點香蔥備用。

1~3.在無水無油的平底鍋里倒入雞蛋液，攤至稍定型劃成小塊，再翻炒至蛋液凝固，盛出備用。

1.鍋里加入少許油，倒入蔥花炒香，倒入番茄，翻炒至出汁。

2~4.加適量水，燒開后轉中小火繼續煮兩三分鐘，可以少加點老抽上色。

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