肉釀豆腐好吃有訣竅，學會這個做法，鮮美多汁，拿來待客倍有面子客家肉釀豆腐，比大魚大肉還好吃，香嫩入味又多汁，超級下飯
豆腐是極好的食材，含有豐富的蛋白質，味寡卻能與各種食材百搭，價格低廉容易買。可以用它做成各種讓人垂涎的美食，如麻婆豆腐、紅燒豆腐、干鍋豆腐、涼拌豆腐、肉釀豆腐、豆腐魚頭湯等等。
前兩天看見朋友在朋友圈曬的肉釀豆腐，我頓時看饞了。話說朋友是客家人，她們老家的人喜歡吃各種釀菜，其中釀豆腐就是她們地方特色的家常菜之一，有香煎和清蒸兩種做法，成品美味賣相佳，所以常被用來招待客人。所以今天我便買好材料，麻利地做起來。
【肉釀豆腐】
材料：豆腐、豬肉、香菇、香蔥、蒜頭、小米椒、特鮮醬油、蠔油、鹽、玉米油、料酒
可以直接用老豆腐，做出來的口感比較嫩，但是老豆腐容易碎，操作要小心一點，以免挖坑時挖壞了。或者圖中這種經過油炸的老豆腐塊做肉釀盒子，做出來的味道會更香，而且更容易操作。
我這次用的是油炸過的豆腐，先用小尖刀在豆腐上劃一個長方形，然後用小湯匙將這個長方形的挖出來，以便稍會放入肉餡。挖出來的豆腐不要扔，等下可以跟豬肉拌成內餡。
