鮮菇切小粒、蒜頭剁蓉、香蔥切成蔥花。一般用肥瘦二八分的豬肉做肉餡，將豬肉切塊後放入攪拌機中攪成肉糜，或者自己手動剁肉餡。然後將挖出來的豆腐弄碎，與豬肉餡拌一起。

接著放入香菇、蔥花和蒜蓉（也可用薑蓉）與肉餡拌均勻，然後適量蠔油、特鮮醬油、料酒、鹽和玉米油調味。注意：肉餡可以稍微調淡一點，因為最後還會做一個醬汁澆在豆腐盒子上。

將調好的肉餡放入豆腐盒子中，肉餡的量是填滿豆腐後，還能稍微鼓起來一點的程度。這樣蒸出來的樣子會比較好看。

用蒸鍋做適量水，待水燒開後再放入豆腐盒子蒸15分鐘左右。或者像我這樣用蒸烤箱100度蒸15分鐘也行。

適量油倒入小鍋爆香小米椒，適量特鮮醬油、少許砂糖，煮開後關火。然後澆到蒸好的豆腐盒子上即可。

桐媽小貼士：

1、買不到這種油炸豆腐塊的話，可以自己用老豆腐做。不粘鍋倒入適量油加熱，放入切成長方形的老豆腐塊，中小火煎到表面金黃色。或者將肉釀入老豆腐中，然後直接下鍋煎也可以。做法還挺多的，怎麼好吃方便就怎麼做吧。

2、挖豆腐時，不要將底部或者四壁挖穿，要注意保持一定的厚度，要只需將中間挖空即可。