說到雞蛋，大家都熟悉的不得了，不僅營養美味，而且便宜實惠，吃法也多種多樣，蒸、煮、炒、燉均可，還可以做成蛋糕面包等，不過今天這種吃法，很多人不知道，相信吃一次就念念不忘。

1、這道美食做法做法非常簡單，首先準備適量的雞蛋，我準備了6個雞蛋，先把雞蛋清洗干凈，雞蛋表面有大量的細菌，清洗一下，以免細菌掉落到蛋液里產生污染。

2、把雞蛋的大頭輕輕敲破一個洞。然后把蛋液倒入一個大碗里。

3、6個雞蛋準備3g食用堿、少許鹽，先加少許溫水把鹽和食用堿化開，再倒入蛋液里，用筷子充分攪拌均勻，加過食用堿之后，我們可以用肉眼看到蛋液變得有點發紅。再用勺子撇掉上面的浮沫。

4、蛋液處理好之后，再倒回蛋殼里，不要倒太滿，大概八分滿即可。想要更方便的，可以把蛋液放平底盤里蒸成一大張，這樣雞蛋就可以隨意打到碗里，不需要保留蛋殼的完整性，雖然形狀不一樣，口感是一樣的。

5、把裝好蛋液的雞蛋放在蒸屜上，可以用酒瓶蓋、胡蘿卜片做一個蛋托，放在雞蛋下面，這樣更容易擺放。

大火燒開，燒開之后把鍋蓋打開一點，不要蓋嚴實，以免雞蛋溢出來。然后轉小火，蒸10分鐘。

6、雞蛋蒸好之后，稍微冷卻一下，再剝掉外殼。這個時候的雞蛋，像橡皮球一樣，往桌上一摔就會快速彈起來，非常的有彈性。

7、這樣做好的雞蛋叫做實蛋，是東北一種特別受歡迎的燒烤小吃，我家里沒有燒烤設備，就會用普通的炒鍋或電餅鐺代替。先會把雞蛋切成片，放鍋里煎至兩面金黃，撒上孜然粉、燒烤料，就可以了。

8、這樣做出來的雞蛋，筋道Q彈有嚼勁，吃起來非常香。我家經常這樣做，全家都特別喜歡吃。

做法也非常簡單，不知道有沒有朋友吃過？覺得味道怎麼樣？感興趣的朋友，有空在家試一下哦。或許吃一次就會喜歡上了呢。