韭菜花可以說是很多人北方家庭都會經常制作的一種美食 ，因為韭菜花營養豐富，而且味道也很好，關鍵是韭菜花醬的用處多多。

像是在家涮火鍋，必不可少的就是韭菜花醬，而超市里賣的韭菜花醬，總是咸味太重，韭菜花的清香味很輕，所以一點也不好吃。

于是很多人就會在家里自己腌制韭菜花，雖然做法看著很簡答，但確實有些門道，哪個細節沒做好，腌制的韭菜花就很容易出現問題，所以我總結出了以下3個多數人都會出現的問題：

腌制好的韭菜花為啥很容易變色，顏色不夠翠綠？ 腌制好的韭菜花，保存不了多久，就壞了，怎麼回事？ 韭菜花雖然腌制好了，但是味道卻不好吃，怎麼解決？

所以今天咱們就說說，腌制韭菜花，只會放鹽都是外行人的做法，牢記多加3種料，保證腌制出來的韭菜花顏色翠綠新鮮，而且放一年也不壞，關鍵味道還很好吃。

韭菜花清理有門道

當我們買回來新鮮的韭菜花后，很多人都是著急地將韭菜花清洗，其實這是錯誤的，正確的做法應該是，用剪刀先將韭菜花的硬桿【比較老的桿】剪掉，然后在清洗。

有很多人可能會說，這樣多麻煩，所以很多人為了省事就忽略掉了這一步，而這對于腌制的韭菜花其實有很大影響，主要體現在兩個方面：

影響一：口感

韭菜花上比較硬的桿，都是比較老的，這些硬桿的纖維很粗吃起來會比較柴，而且關鍵一點是還不容易消化，所以對于老人和小孩來說并不友好。

影響二：顏色

很多人為啥腌制韭菜花的時候，明明放了比較多的鹽，韭菜花還是容易壞掉，而且短時間內就變色發黃，其實這就和韭菜花上的硬桿有很大關系，因為韭菜花的桿相對于花都比較粗，所以桿中的含水量也比較多。