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無論做什麼魚,萬不可放鹽和料酒,大廚教你一招,鮮嫩不柴沒腥味
2023/07/20

清蒸鱸魚是一道美味的菜肴,適合全家人享用。鱸魚是一種營養豐富、魚刺較少的魚類,肉質鮮嫩可口。

下面是清蒸鱸魚的制作步驟:

1. 準備食材:一條合適大小的鱸魚、生姜、小蔥、大蔥、紅椒和適量的蒸魚豉油。將鱸魚放在水中浸泡一下,然后仔細清洗,特別是要清洗肚子里的血膜和其他部位的血水。清洗干凈后,將鱸魚放在案板上,用刀在兩面各劃幾刀,讓魚肉更容易入味。

2. 切碎蔥姜:將生姜和小蔥切碎,放入一個大碗中。戴上一次性手套,用力抓出蔥姜汁,并加入少量水攪拌均勻。將鱸魚放入碗中,涂抹均勻,腌制10分鐘。注意,不要加食鹽和料酒腌制鱸魚,因為這會使魚肉變得粗糙且味道較重。

3. 準備三絲:將大蔥、蔥葉和紅椒切成細絲,放在一個盤中備用。

4. 蒸魚:將腌好的鱸魚放在盤中,加入蔥姜。水燒開后,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘。蒸熟后將魚上的蔥姜水倒掉,將切好的三絲放在魚上,澆上熱油,淋入蒸魚豉油即可食用。 清蒸鱸魚保持了魚肉的鮮嫩口感,味道鮮美。

制作過程中,注意不要加鹽和料酒腌制魚肉,切三絲要稍微細一些。希望你喜歡這道美味的清蒸鱸魚!

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