2、不要加香料

很多人給蝦肉去腥，就是加香料，利用香料的香味來蓋住腥味，其實這是不對的。雖然說這麼做蝦肉不腥了，但會有一股濃濃的香料味，失去了蝦肉的鮮美。所以煮大蝦時，只放3樣，即蔥、姜、料酒即可，就能去除腥味，還保持鮮美。

3、先放調料后放蝦

先放入調料，用水煮出香味，再放入大蝦，才能有效去腥。如果先放蝦后放調料，效果就沒那麼好了，煮熟后就可能有腥味，不好吃。

調料除了蔥、姜、料酒，記得加適量鹽。蝦肉中含有豐富的氨基酸，就包括谷氨酸，加入食鹽后能合成谷氨酸鈉，也就是味精，讓蝦肉吃起來更鮮美。

下面分享水煮蝦的具體做法，喜歡吃的朋友快學一學，保證和飯店里做的一樣好吃。

【水煮蝦】

準備新鮮大蝦、大蔥、生姜、料酒、食鹽、香蔥、蒜瓣、小米椒、香醋、生抽、香油、食用油。

1、選新鮮的活蝦，用清水淘洗2遍，放入水中浸泡。起鍋添水，加入蔥段、姜片、適量鹽，大火燒至鍋底冒出很多小泡。

2、撈出大蝦倒入鍋中，不用蓋蓋子，繼續大火煮，煮開后轉中火，當大蝦顏色變得全紅，而且很彎曲后，就可以撈出了，放入冰水中浸泡。

3、切一些蔥花、蒜末、小米椒，潑上一些熱油激發出香味，加入生抽、香醋、香油攪拌均勻。將大蝦剝殼，蘸著料汁吃即可。