保存豬肉,直接放冰箱就錯了,教你一招,放半年和新鮮的一樣好吃
2023/02/13

俗話說「不出正月都是年」,年已經接近尾聲了, 年味也漸漸變淡了,大部分人都開始為了新一年的生活而奮斗了,飲食也變得慢慢清淡起來,很多人買的豬肉也剩下好多,看朋友圈有的朋友過年自己家就宰了一頭豬,剩下幾十斤吃不完直接送人了。

剩下的豬肉該如何儲存呢,直接放到冷凍室還是泡在鹽水中,冷凍過的豬肉硬邦邦的,自然解凍太慢,直接放熱水中化開可以嗎?其實存儲豬肉和解凍豬肉都是有方法的,今天我就把老媽的訣竅分享給大家,儲存和解凍好了和新鮮的一樣,不僅不出水而且不結霜, 切記儲存不能直接放冰箱,解凍不能直接用開水。

第一:保存豬肉

1.不能清洗

大家要儲存的豬肉一定不要用清水清洗,生肉沾上生水就會滋生細菌,導致豬肉變質壞掉。

2.分成小塊

保存豬肉的時候,一定要把豬肉切成小塊,塊的大小可以根據自己家一頓飯吃多少肉來劃分,塊太大,一是延長了解凍的時間,另外一個肉解凍完了,切剩下的還要放回冰箱繼續冷凍,反復這樣操作,豬肉容易不新鮮,滋生細菌,還會導致豬肉水分流失,做出來的豬肉就會又柴又腥,吃起來影響口感。

3.抹上酒精和食用油

準備一個小碗,準備適量的高度白酒,白酒有殺菌消毒的作用,可以防止豬肉滋生細菌延長保質期,然后用刷子將白酒涂抹在豬肉上面,然后量幾分鐘,讓酒精揮發一下,這樣防止豬肉有酒味影響口感,然后再準備適量的食用油,均勻的涂在豬肉上面,食用油可以防止豬肉水分的流失,鎖住里面的水分,從而達到保鮮的作用。

4.裝入保鮮袋

將處理好的豬肉用保鮮膜包起來,沒有保鮮膜的也可以用薄一點的保鮮袋,并且用手擠出里面的空氣, 這樣才可以延長保存的時間,然后再放在大一點的PE保鮮袋中,太薄的袋子容易串味,也容易不新鮮,按照我的方法老儲存,放3個月都是新鮮的,一點也不影響口感。

第二:解凍豬肉

如果是按照小董以上保存豬肉的方法保存的豬肉,塊頭也比較小,我們提前幾個小時放在冷藏室自然解凍就可以了,如果是冬天的話可以直接放在室外,天熱的話容易滋生細菌,自然解凍的豬肉不會影響豬肉的味道和新鮮程度,塊頭小這是最好的方法,如果塊頭比較大,解凍時間太長,冬天一整天都劃不開,夏天又容易滋生細菌, 口感變差,下面小董告訴你訣竅。

1.不能用水直接泡

剛從冰箱里面拿出來的豬肉硬邦邦的,上面還有白霜,大部分心急的人直接放入開水中浸泡,有的朋友直接放在鍋中煮,用開水泡的肉顏色變得特別的白,而且吃起來口感不好,營養也會流失,用水煮的肉外面一層肉都熟了,里面還是凍疙瘩,肯定會影響我們原先做菜的初衷。

2.加食用鹽

將豬肉放在盆中,在上面撒上適量的食用鹽,食用鹽的滲透力特別的強,可以加速冰塊融化的時間,凍豬肉表面全部抹勻食用鹽后,接下來把肉放置大盤子里面,這樣先讓凍豬肉在這里先靜置5分鐘。5分鐘后按下肉,會發現肉的表面已經發軟了,肉的顏色也非常的新鮮,再多等一會兒,肉就可以直接用刀切了。

3.水加白醋

如果朋友們著急用肉或者趕著吃飯的朋友,涂完食用鹽變軟后,還可以放在溫水中來泡,然后加入一小勺醋,醋的量不要太多,會影響口感,因為白醋也可以加快冰的溶解速度,能縮短肉解凍的時間,還可以嫩化豬肉,快速解凍的豬肉不會影響本身的鮮味。

第三:如何挑選豬肉

不管是儲存豬肉還是解凍豬肉,還是平時我們現買現吃的豬肉,都需要購買新鮮的豬肉,首先看一下顏色,這個是最直觀的,正常的豬肉是鮮紅或者淡紅色的,豬皮白亮有光澤,如果豬肉顏色比較白或者出現深紅色,豬皮也比較蔫的話,肯定不是新鮮的豬肉。其次要聞一聞,這個是最直接的,如果有酸味或者腐臭味,肯定是時間比較長了,已經發生了變質,最后我們可以用手按壓一下,新鮮的豬肉有彈性,按壓后會迅速回彈,如果按壓沒有回彈,就說明豬肉水分減少, 就不要買了。

好了,今天就分享到這里,趕緊回家試試吧~

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