除去以上3個部位，豬肉還是很值得吃的，尤其是這2個部位的豬肉，味道香而不膩，怎麼做都好吃，端上桌，老少搶著吃！

豬蹄——【紅燒豬蹄】

1、先買上兩斤的生豬蹄，處理干凈后備用。生姜切成姜片，小蔥切成段，八角、花椒、紅干椒、香葉、桂皮，放一起備用。

2、起鍋加適量清水，涼水時下入豬蹄，加點料酒，攪拌后焯水2分鐘，把浮沫撇開，撈出控水。

3、炒鍋燒熱，加半勺食用油，放一小把冰糖，敲碎攪拌化開，炒至紅褐色時離火，倒入豬蹄，上火快速翻炒均勻，再倒入蔥姜和大料，翻炒兩分鐘，炒出香味。

從鍋邊淋上少許料酒，再加適量清水，放食鹽、白胡椒粉、生抽各適量，把湯汁煮沸以后關火，倒入砂鍋里面，蓋上蓋子，改中小火燉煮1個小時。

4、時間到，把豬蹄取出來，放入盤中，再淋入少許原湯，再撒上少許蔥段，即可上桌食用。

五花肉——【干鍋肉片】

1、買一塊五花肉，切成肉片備用；3個青椒切成菱形片，1個紅椒切成三角塊，放在一起。

生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一小把紅干椒，干豆豉，青線椒2根切成圈，放在一起備用。半個洋蔥切成條，放入干鍋中用來墊底。

2、鍋內燒水，涼水下入肉片，加點料酒去腥，翻動打散，煮至沸騰后撇去浮沫，即可撈出控水拔涼。

3、炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再加少許食用油，倒入肉片，快速翻炒片刻，滴幾滴老抽調色，繼續翻炒，炒出肥油，倒入漏勺中控油備用。

4、另起鍋加少許食用油，倒入輔料炒香，放豆瓣醬適量炒出紅油，再淋入少許明油，放入青紅椒塊，翻炒片刻，肉片下鍋，淋入少許料酒、生抽，簡單翻勻以后，起鍋撤火。

加入食鹽，白糖，胡椒粉各適量，再淋入少許紅油，開大火快速翻炒幾下，化開所有調料，即可關火裝入鍋中。

介紹完了豬身上應該少吃的部位和好吃的部位，相信大家對豬肉的喜愛又多了一點，大家最喜歡吃豬身上哪個地方的肉呢？