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買帶魚有訣竅,牢記挑帶魚「6字口訣」,學會了不踩坑,趕緊告訴家人
2023/01/06

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現在臨近過年,大街小巷基本上都是售賣年貨的。帶魚作為過年必備的一種美食,自然售賣的商販不在少數。甚至現在有好多「二手」商販都在朋友圈當中互相宣傳, 幾元到十幾元,幾十元每斤的帶魚都有。那麼買帶魚到底該如何選擇?價格越貴帶魚就越好嗎? 買帶魚有訣竅,牢記挑帶魚「6字口訣」,學會了不踩坑。

買帶魚,牢記「1看2聞3按」6字口訣

一看:

①、 看外表:帶魚的表面有一層 白色物質叫「銀脂」,是一種脂肪;營養價值很高而且沒有腥味,是可以食用的。 新鮮帶魚的「銀脂」是比較完整的,掉的不多,或者基本沒有掉的。但如果這層 白色「銀脂」都快脫落了,那說明這帶魚放了很久了或者是反復解凍后的帶魚,不建議選擇。

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②、 看魚肚:新鮮帶魚的魚肚一般都是 比較完整,基本沒有破裂的;但如果是冷凍時間過久,再反復解凍的帶魚,就會出現 魚肚變軟破裂的情況。所以看一下魚肚如果有破裂不推薦選擇。

③、 看冰層:現在市面售賣的帶魚基本都是冷凍的。那這個時候一定要看冰層。有些帶魚的冰層那麼厚, 即時價格再便宜,也并不劃算。并且有些 冰層過厚的帶魚,好多都是反復冷凍解凍后造成的。這類帶魚非常的不新鮮,甚至還有些已經變質了。所以盡量選擇那些冰層比較薄的帶魚。

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④、 看魚眼:通過看帶魚的魚眼不僅能辨別新鮮度,而且 還可以區別帶魚的品種;不同品種的帶魚口感也有很大的差別。 新鮮帶魚的魚眼是比較飽滿的,看起來比較有光澤;但如果是那種冷凍很久的帶魚,其魚眼看起來黯淡無光且眼球塌陷。

看魚眼區別品種:東海帶魚眼睛小,黑眼珠小,周圍的眼白多; 東海帶魚鮮嫩不腥,相對更適合用來清蒸。南海帶魚眼大,國外帶魚的眼色發黃。這種帶魚 肉質粗且腥,所以相對更適合用來紅燒。

二聞:

現在有些不良商家為了使帶魚賣相更好,就會用甲醛浸泡帶魚;

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泡過甲醛后帶魚,不僅體表面變堅而且有光澤,看起來更為清亮和新鮮;所以買帶魚的時候要仔細聞一下氣味。甲醛是一種無色有強烈刺激性氣味的氣體,所以如果帶魚聞起來怪怪的,并有刺激味道;這類的帶魚不推薦選擇。 新鮮帶魚聞起來只有土腥味,但沒有其他刺激性味道。

三按:

新鮮帶魚的魚肉是比較有彈性的,用手輕輕的按下帶魚表面的魚肉;魚肉出現明顯一個窩;但 這個窩會自動慢慢恢復原形。但如果是反復冷凍解凍的帶魚,其魚肉的肉 質是非常松散的,看起來也沒有彈性。用手按一下,甚至會直接把帶魚按出一個小洞且無法自動還原。

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另外挑選帶魚的時候建議大家看好自己選擇的品種。上面咱們也介紹了, 東海帶魚鮮嫩不腥,吃起來口感更好;尤其是用來清蒸,只要稍微放一點蔥姜蒜就基本沒有什麼腥味。東海帶 魚頭比較尖窄,帶魚體型相對小些,從魚頭到魚尾是流暢的曲線,很緩慢地「瘦」下去。

而口感比較差的南海帶魚,肉質相對比較粗糙,這種帶 魚頭背較寬,尾部突然變細。背部有那種像珠子一般的骨節,如果遇到這類的帶魚不推薦選擇。記住這兩種帶魚的特點,同時也避免「黑心」商販忽悠我們消費者。

現在臨近年底,大家都在忙碌的購置年貨。越是忙的時候,大家在選擇上就不會那麼認真,這個時候就很容易被一些不良商家「欺騙」。所以學會以上幾種辨別新鮮帶魚的方法,最起碼自己心中有個尺寸,這樣即使再不懂,也不會被不良商家坑騙。

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