把芝士碎倒入裝有香蕉段的玻璃碗中，然后再在芝士碎上擠入30克煉乳，再用壓泥器把煉乳、香蕉段、芝士碎一起按壓成有點粘稠的餡泥。

第三步：取一塊蛋撻皮，把外面的錫紙部分丟掉，用一個湯匙舀上一勺香蕉芝士餡放入蛋撻皮中，然后把蛋撻皮對齊邊緣捏合邊緣蛋撻皮進行收口，再把蛋撻放在案板上，用叉子按壓一下邊緣，好讓邊緣收口處粘合得更牢固。

第四步：按照之前的包法把所有蛋撻皮進行包餡，然后依次在蛋撻皮外表劃上2刀，這樣做的好處是防止蛋撻皮在后續加熱的過程中由于內陷溫度太高，內部產生太高壓力后會把蛋撻皮給爆掉，還有另一個好處是可以讓里面的餡料更容易加熱熟。

把所有蛋撻皮表面劃花刀后，接著在蛋撻皮上刷上一層雞蛋液，再撒上些許熟黑芝麻點綴和增香。

在空氣炸鍋中先放入一個隔架，然后把所有蛋撻香蕉酥放入空氣炸鍋，選擇180度的溫度，烘烤時間為15分鐘，進行烤制。

時間到了，大功告成！一鍋香噴噴，看起來就誘人的蛋撻皮香蕉酥就做好可以出鍋上桌啦！

這樣做出來的蛋撻皮香蕉酥吃起來外皮非常地酥脆，內餡香糯潤口，一口吃下去，唇齒留香！還能滿口拉絲，讓人吃完一個還想再吃一個！

艾姐技巧總結

1、蛋撻皮要在軟的狀態下來包餡，在干脆的狀態下對折包餡容易破皮。

蛋撻皮大家通常都在冰箱里冷凍儲存，在把冷凍的蛋撻皮拿出來解凍后，就可以讓蛋撻皮軟柔一些了。

2、務必記得在蛋撻皮外皮上劃花刀，以免在后續加熱時出現爆皮漏餡的情況。

3、在蛋撻皮上刷上雞蛋液可以讓蛋撻皮烤出來更加地金黃好看，不喜歡的朋友也可以不刷雞蛋液。

4、如果家里沒有空氣炸鍋也可以用微波爐、烤箱來進行烤制，切記的是，不管是用空氣炸鍋還是微波爐、烤箱來進行烤制，都要放在網狀隔架上來烤制，這樣才能讓蛋撻皮加熱均勻，減少失敗的幾率。