豆腐真的是很常見的食物，它營養豐富，含有大量的植物蛋白質，對人體非常有好處。今天，我要給大家教一個豆腐的特別的做法，配上雞蛋之后，出鍋后鮮香滑嫩，營養豐富，而且是色香味俱全，喜歡的話就趕緊過來看看吧！
【雞蛋豆腐】
【基本材料】豆腐，雞蛋，小米椒，大蒜，豬肉末，食鹽，食用油，淀粉，生抽，蠔油
【基本步驟】
1.首先，準備一塊新鮮的豆腐，把它放在清水中，將豆腐四周給清洗一遍，然后控干水分。接著，取出家里的絞肉機，將豆腐掰成小塊的放心絞肉機里，蓋上蓋子，按上開關，將豆腐打成細膩的豆腐漿。打好后，關閉電源。
2.打開絞肉機的蓋子，可以看到豆腐已經打成豆腐漿了。準備3個雞蛋，先放進大碗中，倒進去適量的清水，然后把雞蛋殼清洗一遍。打開絞肉機的蓋子，將洗凈的雞蛋打進去，再加入一些清水，用筷子進行攪拌，要將雞蛋攪散，并且和豆腐汁攪拌均勻。
3.取出家里的蒸鍋，給里面倒進去適量的清水，開大火加熱。取出一個大碗，將攪拌好的豆腐蛋液倒進碗里。等鍋里的水燒開了，把籠屜放上去，再把裝著豆腐蛋液的大碗放進籠屜中，還要給碗上蓋一個盤子。然后，蓋上鍋蓋，在大火下蒸20分鐘。時間到了，關火，讓豆腐放在籠屜里面保溫。
4.準備一把大蒜，先放在案板上，用菜刀的刀背將它們挨個的拍碎，這樣就能輕松的將蒜皮去掉了。接著，把大蒜放在案板上，先用菜刀切碎，再把所有的大蒜反復的切，直到將它們切成蒜沫子。
5.準備幾個小米椒，要先用清水將小米椒的表面清洗一遍，然后撈出來控干水分。接著，把小米椒放在案板上，先用菜刀將它們的辣椒蒂都切掉，再把小米椒切成辣椒圈。將切好的蒜沫和辣椒圈放在盤子里，再放一塊豬肉沫在里面，一起備用。
6.準備一口干凈的炒鍋，給里面倒進去適量的食用油，開中火加熱。等油熱了，將豬肉沫倒進去，用鏟子進行翻炒。等把肉沫炒香了，也變色了，就把小米椒和蒜沫倒進去，繼續用鏟子將它們翻炒均勻，并且炒出香味。
7.炒勻后，先給鍋里加入一勺子食鹽，還要倒進去適量的生抽和蠔油，用鏟子將它們進行翻炒，要讓所有調料混合融化。翻炒均勻后，給鍋里倒進去一些淀粉水，繼續翻炒，等炒勻后，就可以關火了，炒好的配菜先放在鍋里。
8.把蒸好的豆腐蛋液蔥籠屜中取出來，將表面多余的水用勺子舀出來，然后，把炒好的配菜澆在豆腐上，再撒上一些蔥花，就可以端上桌和家人一起分享了。一道滑嫩鮮香的雞蛋豆腐就制作完成了。
【愛心小貼士】
1.雞蛋豆腐蒸制的時候，是熱水上鍋蒸的，一定要記住呀。
2.蒸好的雞蛋豆腐先不要著急出鍋，一定要等配菜炒好了，再出鍋，否則涼了就不好吃了。
