接著，把小米椒放在案板上，先用菜刀將它們的辣椒蒂都切掉，再把小米椒切成辣椒圈。將切好的蒜沫和辣椒圈放在盤子里，再放一塊豬肉沫在里面，一起備用。

6.準備一口干凈的炒鍋，給里面倒進去適量的食用油，開中火加熱。等油熱了，將豬肉沫倒進去，用鏟子進行翻炒。等把肉沫炒香了，也變色了，就把小米椒和蒜沫倒進去，繼續用鏟子將它們翻炒均勻，并且炒出香味。

7.炒勻后，先給鍋里加入一勺子食鹽，還要倒進去適量的生抽和蠔油，用鏟子將它們進行翻炒，要讓所有調料混合融化。翻炒均勻后，給鍋里倒進去一些淀粉水，繼續翻炒，等炒勻后，就可以關火了，炒好的配菜先放在鍋里。

8.把蒸好的豆腐蛋液蔥籠屜中取出來，將表面多余的水用勺子舀出來，然后，把炒好的配菜澆在豆腐上，再撒上一些蔥花，就可以端上桌和家人一起分享了。一道滑嫩鮮香的雞蛋豆腐就制作完成了。

【愛心小貼士】

1.雞蛋豆腐蒸制的時候，是熱水上鍋蒸的，一定要記住呀。

2.蒸好的雞蛋豆腐先不要著急出鍋，一定要等配菜炒好了，再出鍋，否則涼了就不好吃了。