昨天回了趟老家,給老爸送了點生活必需品,吃過飯后陪老爸到家門口的蘋果園里轉了一圈,隨手在蘋果樹下挖了一袋子野菜回家。很多朋友都以為只有春天才是吃野菜的季節,卻不知道初冬的野菜更鮮美!
初冬的野菜因為氣候原因,生長得較為緩慢,所以它的顏色更深,味道更濃,尤其是經歷了霜打之后中返青長出的嫩芽,更是鮮味十足,格外好吃!比春夏秋三季的野菜在口感上更勝一籌,遇到了可別錯過了!
在眾多野菜中我最愛的便是「苦菜」,苦菜也叫「敗醬」,是一種野菜,也是一味中草藥。可能是因為它吃起來有點苦吧,所以名字叫「苦菜」,也正是因為這個名字被很多朋友嫌棄,其實它全身是寶,含有豐富的蛋白質、食物纖維、胡蘿卜素、煙酸以及鈣、鐵、鋅、銅等各種稀有礦物質,具有提高人體免疫力、解毒、清熱下火等功效。秋冬季氣候干燥容易上火,可以適量吃一點。
苦菜最常見的吃法便是洗干凈后直接蘸醬吃;還可以加玉米面蒸完后拌著蒜泥吃;不過,初冬時節天氣寒冷,更適合喝一些湯湯水水來滋養身體,所以,冬天我更喜歡用它做湯喝,味道超鮮美,一起來看看吧:
挖回來的苦菜先摘洗一下,去掉枯黃的葉子和爛葉子,然后沖洗干凈,苦菜的根會比較難清洗,可以取一個刷子仔細刷洗一下,不要有泥土,會影響口感。
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