昨天回了趟老家，給老爸送了點生活必需品，吃過飯后陪老爸到家門口的蘋果園里轉了一圈，隨手在蘋果樹下挖了一袋子野菜回家。很多朋友都以為只有春天才是吃野菜的季節，卻不知道初冬的野菜更鮮美！

初冬的野菜因為氣候原因，生長得較為緩慢，所以它的顏色更深，味道更濃，尤其是經歷了霜打之后中返青長出的嫩芽，更是鮮味十足，格外好吃！比春夏秋三季的野菜在口感上更勝一籌，遇到了可別錯過了！

在眾多野菜中我最愛的便是「苦菜」，苦菜也叫「敗醬」，是一種野菜，也是一味中草藥。可能是因為它吃起來有點苦吧，所以名字叫「苦菜」，也正是因為這個名字被很多朋友嫌棄，其實它全身是寶，含有豐富的蛋白質、食物纖維、胡蘿卜素、煙酸以及鈣、鐵、鋅、銅等各種稀有礦物質，具有提高人體免疫力、解毒、清熱下火等功效。秋冬季氣候干燥容易上火，可以適量吃一點。

苦菜最常見的吃法便是洗干凈后直接蘸醬吃；還可以加玉米面蒸完后拌著蒜泥吃；不過，初冬時節天氣寒冷，更適合喝一些湯湯水水來滋養身體，所以，冬天我更喜歡用它做湯喝，味道超鮮美，一起來看看吧：

挖回來的苦菜先摘洗一下，去掉枯黃的葉子和爛葉子，然后沖洗干凈，苦菜的根會比較難清洗，可以取一個刷子仔細刷洗一下，不要有泥土，會影響口感。

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