2.檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，

3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

七、豆豉蒸臘魚

推薦理由：要是家裡還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了~

食材：臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥

1.臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2.這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝幹水。

3.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗淨的豆豉裡。

4.臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨，瀝幹水，放進盤子中。

5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。

6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉裡的油先留著一會再備用。

7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好後取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。

8.把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。

八、清蒸鱈魚

推薦理由：鱈魚，肉質軟嫩細膩，雖然是海魚，但是味道鮮美，很適合清蒸。

食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白鬍椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

1.鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝幹，加入料酒、白鬍椒粉、鹽。

2.用手抓勻後醃制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。

3.將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。

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