大家好，最近有一些粉絲給我反映了一個問題，這個問題也是我之前經常遇到的。粉絲告訴我說，他們自己在家發麵的時候，發麵不僅速度慢，而且面也被發酵的很不好，想要我給他們分享一下，發麵時的技巧。
對於發麵的技巧，我前兩天在一位麵點師傅那裡，剛好學到了一些。麵點師傅他們在發麵時的時候，和麵和發麵都是有技巧的，尤其是在和麵的時候，千萬不要只放入酵母粉，多加入幾滴的它，就能讓面分分鐘發滿盆，而且做啥都好吃。
1、一開始的時候，我還以為這樣的發麵技巧是不怎麼好使的，但當我自己在家嘗試了以後，真的讓我很驚訝，面在短短8分鐘之內，就被發到滿盆。
平時和麵的時候，酵母粉是肯定要加入的，在對酵母粉進行購買的時候，一定要選擇高活性的酵母粉進行購買，這樣酵母粉中的酵母菌才更加豐富，麵粉才會被發得更好。除了加入酵母粉以外，還要加入幾滴白醋。
2、但是白醋也不能加入的太多，隨便幾滴就可以了，因為白醋也屬於發酵型食材，我們可以利用它的酸堿反應，讓麵粉在發酵的過程中產生氣體。採用酵母粉和白醋一同去發麵，只需短短八分鐘，就可以發滿一大盆。
麵粉中加入酵母粉和白醋以後，我們還要往麵粉中加入適量的清水，清水要慢慢去進行加入。
3、揉好的麵團，我們要往表面覆蓋上一層保鮮膜，讓麵團處於一種不漏氣的環境下，去進行發酵。為了讓麵團更好發酵，保鮮膜的表面，我們還要覆蓋上一個鍋蓋，讓麵團處於一種恒溫的狀態下。
等八分鐘時間到了以後，我們可以打開蓋子看一看，這時的麵團已經被發酵的很蓬鬆，輕輕一扯裡面滿是蜂窩狀，證明麵團已經發酵的很成功。這時的麵團，我們還要繼續揉捏一會，才能用來製作麵食。
4、以上的發麵方法真的很快速，尤其是在天氣炎熱的夏天，能在短短八分鐘時間，把麵團發酵得很好。就算是在天氣寒冷的冬天，用這個方法去發麵，也能快速把面發好，只需15分鐘左右就可以了。
麵粉中加入白醋去進行發麵，相信多數人還有一個疑問，那就是發酵出來的麵團，口感不會發酸嗎？其實這個問題完全不用擔心，因為麵食在製作的過程中，隨著溫度升高，白醋就隨之揮發了，完全沒有任何影響。
總結：以上就是今天給大家分享的發麵小知識，你掌握了嗎？在發麵的時候，還可以加入適量白糖，這樣可以讓做出來的麵食口感微甜，效果也是很不錯的。
