食材

黃油150克、細砂糖100克、雞蛋2個、低筋粉225克、泡打粉二分之一小匙、牛奶90ml、椰蓉100克、葡萄乾75克。

做法

1、黃油軟化後，加入砂糖打發至顏色變淺，蓬鬆。葡萄乾洗凈，用廚房紙巾吸幹水分備用。

2、雞蛋打散，粉刺加入到黃油中攪拌均勻，每加一次要充分攪勻。

3、分次加入椰汁攪勻。

4、篩入低筋粉，倒入椰蓉，大概翻拌幾下。

5、倒入準備好的葡萄乾拌勻。

6、拌至看不見乾麵粉即可，不要過度攪拌。預熱烤箱，170度，上下火。

7、將蛋糕糊倒入紙模中，入烤箱，中層，烤35分鐘左右。

五、臘肉土豆馬芬

食材

低筋麵粉100g、雞蛋1個、牛奶60g、土豆一個、湘西臘肉適量、玉米油25g、鹽1/2小勺、綜合意式香料1/4小勺、現磨黑胡椒少許、無鋁泡打粉1/2小勺。

做法

1、準備好各種材料，低筋麵粉+鹽+無鋁泡打粉混合後過篩2~3次；

2、臘肉切薄片後切丁，土豆蒸熟後去皮切丁；

3、雞蛋磕入打蛋盆中，加入玉米油打散至沒有油花的狀態，再加入牛奶，攪拌均勻；

4、烤箱預熱190度。加入過篩後的粉類混合物，用不規則的手法拌勻，至沒有乾粉的狀態；

5、在蛋糕糊中加入大部分的臘肉和土豆，意式綜合香料，現磨黑胡椒，拌勻。留一小部分臘肉和土豆丁備用；

6、將拌好的蛋糕糊裝入蛋糕紙杯中，我用中等大小的紙杯，做了4杯。然後在表面撒上剩下的臘肉和土豆丁；

7、預熱結束後，將紙杯送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤25~30分鐘左右。

8、烘烤結束後，可以用牙籤[插·入]蛋糕。如果拔出後牙籤表面乾淨無附著物，那麼蛋糕就是烤熟了。將烤好的蛋糕轉移到晾網上，稍稍放涼即可食用。

六、蔓越莓優酪乳馬芬

食材

雞蛋2個、綿白糖70克、沙拉油80克、牛奶70克、原味優酪乳160克、低筋麵粉200克、泡打粉2小匙、小蘇打粉1/4小匙、蔓越莓幹100克、糖漬蔓越莓36顆。

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