姜絲蒜末干紅辣椒、蔥白段，全都倒入鍋中，炒出香味。

倒入一勺豆瓣醬，炒勻。

淋入半鍋水，燒開。

煎好的魚放入鍋中，淋入一勺料酒，大火一起煮幾分鐘。

淋入生抽增香。

待湯汁微干的時候，撒上蔥段即可出鍋。

小貼士：

魚提前腌制一下，既可以去腥，煎出來也更入味，鹽只需要一點點，因為湯里也有咸味。

煎魚不粘，先用姜片抹勻鍋底，再一個，燒熱油，倒回油壺后，再倒入冷油煎魚，熱鍋冷油，不論是煎魚還是炒肉，都不會粘鍋了。