無論在北方還是在南方，餅一直很受歡迎，只是北方人喜歡自己做，不知道你是不是也愛親手做餅吃呢？餅的種類有很多，其中烙餅最招人喜歡，柔軟又不失筋道，比發麵餅更好吃，像常見的蔥花烙餅，經常吃也不會讓人感到膩口，反倒越吃越香。

說到自己做烙餅，有人開始糾結了，不知道到底用死面、燙麵還是半燙麵？開始做烙餅前確實要弄清楚，這樣才可以做出更美味的烙餅。詳細做法分享給你，一看就會。

下面我來給大家分享一下死面、燙麵、半燙麵的區別和用途，看了之後就明白了，其實沒什麼難度，現在你還在糾結，多半是對這些詞的概念還有些模糊，知道怎麼一回事之後，就覺得簡單了。

先看看死面

死面是用冷水或者溫水來和麵，通常用來做餃子皮、麵條，最普通的一種和麵方式，做出來很有筋道。

如果想做死面烙餅的話，只用冷水或者溫水不行，不然做出來會非常硬，涼了更是嚼不動，所以在和麵的時候要有技巧，比如加豬油或者小蘇打，這樣和麵做出來的烙餅很柔軟，吃起來不硬，放涼吃也沒問題。

再看看燙麵

燙麵是用燒開的水來和麵，通常用來做炸糖糕、韭菜盒子，這種方式和麵做出來的食物非常鬆軟，沒有筋性。

如果想做燙麵烙餅的話，口感會非常軟，不過沒有筋道，口感不是特別好。

接著看看半燙麵

半燙麵是用一半冷水一半開水來和麵，通常用來做各種烙餅，這種方式和麵做出來的食物又軟又有嚼勁。

如果想用燙麵做烙餅的話，這種做法非常合適，推薦使用。