綜上所述，死面、燙麵、半燙麵都可以做烙餅，只是口感略有不同，做法上也不同，你可以根據自己的需求去製作，不過要讓我建議的話就做半燙麵烙餅，做起來容易，也不需要添加任何料很方便，可以試試。

下面一起做烙餅吧，步驟如下：

盆內加適量麵粉，普通麵粉就可以了，第一次做的話麵粉少一些，更容易操作，燒一壺開水。

麵粉劃分為兩部分，其中一部分倒開水，避免燙到手，分次加進去，一次少加一點，加好後用筷子攪拌，就這樣一直加水攪拌到沒有幹麵粉即可，注意不要加多了，別攪成麵糊。

再給另一部分麵粉內加涼水，還是分次加進去，水要少加，面絮稍微幹一點。

然後用筷子把兩種面絮混合在一起，攪拌到不燙手的程度，揉和到一起。

蓋起來醒面，差不多十分鐘後再次揉面，這次要把面揉光，揉到麵團光溜溜，手和盆子不粘面的程度，要有耐心一點，因為接下來不再揉面了，這一步做好，做出的餅更好吃。

揉好後再次蓋起來醒面，等待半個小時，時間到後取出來切成兩個或者三個劑子，每個劑子按扁，擀成薄薄的面皮。

面皮上均勻地抹上油，有豬油的話抹豬油，再撒上一層幹麵粉，這麼做可以避免層與層之間黏在一起。覺得這樣操作不順手，可以做碗油酥，把幹麵粉倒進碗裡，加鹽加熱油，攪拌均勻成糊狀，抹在面皮上就可以了。

處理好後卷起來做成餅，平底鍋預熱，加少許油，將餅放進鍋內，一面烙半分鐘翻面，一直烙到兩面金黃即可。如果分層效果好的話，烙的過程中會有鼓大包的現象，你可以看看自己做烙餅是不是這樣？

如果用電餅鐺的話，記得蓋蓋前要給餅的上面抹油，避免脫水變幹，還要輕翻面，這樣做出來的烙餅不會幹硬。

烙餅做好了，你都學會了嗎？快找機會做來嘗嘗，這麼做柔軟筋道，越吃越香，比買的都好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。