很多西方人認為米酒是由日本人發明，殊不知，日本釀造清酒的技術，就是從咱們國家引進的。從目前出土的文物來看，早在仰紹文化遺址中，就發現了釀酒陶器的影子，由此可以推出，咱們中國人在6000多年前，就已經學會了釀酒。

如今，米酒早已家喻戶曉，但是除了米酒外，還有一種叫「醪糟」的酒，常常讓人和米酒分不清楚，那今天，今天就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

米酒和醪糟有啥區別？

01 使用原料不同

米酒，又叫甜酒，就是我們常說的酒釀。關於米酒的原料，還有廣義和狹義之分。米酒在廣義上是指用大米或糯米釀制而成的酒，狹義上則特指大米酒，即用大米釀制而成的酒。

醪糟一般指的是以糯米為原料釀成的酒，也可以理解為是廣義上的「米酒」的一種。

雖說釀酒原料皆為糧食，一個的原料為大米，一個的原料為糯米，但是正因為原料上的區別，做出來的米酒和醪糟還是略有差異的。我們下面的對比，就拿狹義上的米酒（大米酒）來和醪糟（廣義上米酒的一種）做個對比。

從使用原料上看，廣義上的米酒是用大米或糯米製成，狹義上的米酒是用大米製成，而醪糟則是用糯米製成，屬於廣義米酒裡的一種。

02 製作工藝不同

米酒（大米酒）是以大米為原料，用甜酒作為發酵酒麴，在炎熱的夏天，一般發酵24小時左右即可。

我們在市面上看到的米酒，一般是將釀造出來的原漿去除米渣後，得到的液體即為米酒。

醪糟則是以糯米為原料，加入酒麴進行發酵，一般發酵一個晚上即可。我們在市面上看到的醪糟，多是糯米加酒一起出售，不會單獨將原漿過濾出來。

從製作工藝上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒麴後釀制而成，通常取的是液體部分，醪糟則是用糯米加酒麴釀成，通常糯米會和原漿保留在一起。

03 酒精度數不同

米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度數大多在12度到15度左右，味道香甜，且帶有酒的香味。醪糟的酒精含量相對要少一些，酒精度數也更低，一般在3度到8度之間，酒味更溫和，因此適合的人群也會更廣一些。

從酒精度數上看，米酒（大米酒）的酒精度數更高，一般在12-15度之間，醪糟的酒精度數要低一些，一般在3-8度左右。

04 具體用途不同

米酒既可以飲用，也可以作為烹飪調料使用。

像在烹飪一些湯類菜肴，或者在煮飯的時候，都可以加一些米酒，可以起到給菜肴去腥提味的作用，也能讓煮出來的米飯更爛更香。但是醪糟就不適合用作烹飪調料，不然很可能會影響菜肴口感，導致菜肴變得過黏過甜。

從具體用途上看，米酒既可以飲用，也可以當烹飪調料，醪糟一般只適合直接食用，很少用作調料。

結語

由上可知，米酒和醪糟的區別主要體現在4個方面，分別是使用原料不同、製作工藝不同、酒精度數不同、具體用途不同。大家下次在遇到時，可別再傻傻分不清了。