然後給雞蛋液裡放少許溫水,溫水的量不要太多,也不要太少,太多的話蒸雞蛋不成形,太少的話蒸雞蛋太幹。雞蛋液和溫水比例控制在1:1到1:1.5之間,這樣做出的雞蛋羹口感好。
再用筷子攪拌均勻,接著取一個勺子,將蛋液表面的浮沫去掉,去乾淨後,找一個蒸碗,將蛋液緩慢倒進蒸碗中,快倒完的時候,注意別把裡面的渣子倒進去。
蒸鍋里加水,放上蒸屜,把蒸碗放蒸屜上,蓋一個瓷盤子,再蓋上鍋蓋。
開大火燒到冒蒸汽,再立即調小火,計時八分鐘,時間到了關火,等待兩分鐘取出。
最後給蒸雞蛋表面淋少許生抽和少許香油,晃動幾下,用勺子劃上幾刀,分割成小塊,這樣蒸雞蛋就做好了,吃起來又嫩又滑,雞蛋羹表面和內部都沒有小孔,精緻極了。
你學會怎麼蒸雞蛋了嗎?其實要注意的地方都是一些小細節,只要把這些細節處理好,做好蒸雞蛋特別簡單。
總結了幾點:1、雞蛋液裡充分攪散;2、要加溫水;3、加水的比例要對;4、蒸前把浮沫去掉、渣子去掉;5、蓋鍋蓋前,要蓋一個盤子;6、蒸制時間不能太長也不能太短。
這些你都掌握了吧,快動手試試,只有嘗試去做了,才能越做越好,而且按照這個方法去做,第一次做就可以很成功。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。