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買青椒,怎麼區分辣的和不辣的?老菜農:牢記這4點,一挑一個準
2022/07/16

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我們做菜幾乎每天都會用到青椒,有時候需要用辣一點的青椒;有時候需要用只有一丟丟辣味的青椒。一般作為配菜多數時會用辣一些的青椒,作為主菜會用辣味輕一點的青椒。

然而每個人的口味不同,有的人特能吃辣,無辣不歡;有人不能吃辣,所以買青椒有人想買辣的有人想買不辣的,同一個人不同時期也是需求不同。

很多人去菜市場買青椒,問賣菜的攤主:青椒辣嗎?他回答:辣。你問青椒辣不辣吧?他回答:不辣。你問青椒到底辣不辣?他反而問你到底是要辣的還是要不辣的。所以挑青椒要靠自己,問了攤主也是白問,他只會順著你的話說。

我家種了30多年的蔬菜,總結了4點挑青椒的小竅門,助你挑到想買的青椒。

第一點:看青椒的顏色

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青椒有很多品種,大家不是專業菜農不需要知道那些名字;但有一個品種的名字,我要啰嗦一下,因為它太好吃。這個青椒的名字叫「螺絲辣椒」」,辣味適中,皮薄肉厚,炒了不出水。缺點就是價格高了點兒,現在還5塊錢一斤,我們江蘇市場上基本沒有,鄰省山東很多。

同一品種的青椒顏色越綠越辣,顏色越淺越不辣。同一品種青椒冬天不辣,到了夏天以后青椒普遍變辣,這是因為夏季光照充足,青椒顏色變深也變辣了。青椒的顏色從淺綠(翠綠,綠中帶淺黃)、綠色到深綠甚至墨綠,隨著顏色的變深辣的程度也在遞增。想買不辣的青椒,就買淺綠色的,想買辣的青椒就買深綠色的。提醒大家注意買淺綠色青椒時要留意一下外皮,如果外皮非常的皺巴沒光澤是還沒長開的青椒鈕子,這樣的青椒除了苦味啥味都沒有,千萬別買。

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第二點:看青椒的彎曲度。

青椒有彎的,也有比較直的。一般比較直的青椒,吃起來比較辣;彎彎曲曲的青椒吃起來不太辣。

第三點:看青椒肉的厚度

青椒的皮、肉都有厚薄之分。青椒有的是皮薄肉厚、皮薄肉薄,還有的是皮厚肉厚、皮厚肉薄。薄皮的辣椒好吃,厚皮的青椒口感差,所以我們選辣椒時要選皮薄肉厚、皮薄肉薄的,不要選皮厚肉厚、皮厚肉薄的。青椒的肉越厚,一般越不辣;青椒的肉越薄,往往越辣。

有眼力的打眼一看就知道青椒肉的厚薄,沒眼力的上手掂量一下,重的就是肉厚的,輕的就是肉薄的。怎麼知道青椒是薄皮還是厚皮呢,很簡單,用手指輕掐一下青椒的外皮,一碰就破皮的肯定是薄皮的,輕掐外皮完好的是厚皮青椒。

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覺得掐青椒不文明,可以觀察一下攤位上的辣椒,看看有沒有開裂的青椒。薄皮薄肉的青椒最容易開裂,裂口很長,甚至有大半根青椒那麼長。皮薄肉厚的青椒裂口很小。皮厚的辣椒,一般很少有裂縫。

第四點:聞氣味

一個菜攤攤位上總會有幾個破皮的青椒。依次拿起深綠色的青椒、綠色青椒、淺綠青椒聞一聞,就知道是不是你想要的青椒了。這一招是最直觀最準確的,除非你有鼻炎,否則絕對沒有錯。

老菜農總結4點:顏色淺的、彎曲的、肉厚的、聞著不辣的是吃著不辣的青椒;顏色深的、比較直的、肉薄的、聞著辣的是辣嘴的青椒;大家記住了嗎?

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2招小竅門助你挑出新鮮青椒

1、青椒外皮完好,沒有蟲眼,沒有j擠壓導致的裂痕、裂縫。青椒不管是淺綠色、綠色還是深綠色,外皮都要有光澤,水分充足,皮沒有打蔫。

2、青椒桿兒是新鮮的綠色,沒有腐敗變褐色、變黑、脫落。

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