9.生薑一小塊切成薑片，大蔥半根切成斜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

10.接下來準備一個碗料， 碗裡加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒少許去腥，再加入適量的清水，一勺水澱粉，用筷子攪拌化開。

等食材備好以後，我們開始烹飪。

11.鍋中添入小寬油，油溫3成熱時，下入蝦仁，輕輕晃動炒鍋，用筷子把蝦仁滑散。

12.倒入配菜，10秒鐘後即可倒入漏勺中控油。

13.鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香。

14.倒入剛才調好的碗料，用鏟子翻炒，把料汁炒至粘稠。

15.放入蝦仁和配菜，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

16.好了，這道鮮香滑嫩的清炒蝦仁就做好了。