最近就饞這碗面，爽滑又筋道，一碗下肚連湯也不剩，太開胃了

我平日里雖然不怎麼吃辣，也吃不了太辣的食物，但是偶爾沒有胃口的時候，還總想吃點辣的開開胃。尤其是酸辣帶湯的食物，比如酸辣粉、酸湯面等等，絕對是開胃神器。吃上一碗，渾身冒汗，太過癮了。

最近有朋友要酸湯面的做法，正好我也饞這味了，這不做法就來了。面條爽滑筋道，一碗下肚，好吃得連湯也不剩！

酸湯面

【食材】面粉300克、鹽、青菜、香菜、辣椒粉、香醋、五香粉、雞精

【具體做法】

1，面盆中加入300克面粉，再加3克左右的食用鹽增加面粉的筋性。然后加入140毫升涼水，攪拌成面絮。

2，將面絮揉成一個偏硬一點的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘~1個小時，中間將面團揉幾次，使其更加光滑細膩。​

​3，將醒好的面團移到面板上，再次揉光滑。

4，面板上撒些面粉防粘，將面團搟成薄薄的大面皮。具體厚度根據自己的喜好來，不過搟薄一些，更好煮，口感也更滑。​

5，搟好的面皮兩面抹上面粉或者淀粉防粘，來回折疊起來。

6，將其切成寬度差不多的面條，寬度也隨意。​

7，將切好的面條抖散，​也把多余的面粉抖掉。放在一邊備用，不過做好的手搟面盡量不要放置十分鐘以上，以免回軟，影響口感。

8，熱鍋涼油，放入蔥、姜，小火炒出香味。​

9，根據個人的吃辣能力，加入適量的辣椒粉​，小火炒香。這里要小火炒，不要炒糊了。

10，倒入香醋，激發出香味。​

11，再加入適量的清水，大火煮開。然后加入鹽、生抽、五香粉、雞精調味，再次煮開。嘗一下味道合適了就可以關火了，這樣我們的酸湯就做好了。​放在一邊備用。

12，做酸湯的時候，另外起煮燒水。水開后將面條和青菜放進來，用筷子攪拌開以防粘連。大火煮開后倒入半碗涼水，再次煮開就可以了。

13，將煮熟的面條和青菜撈入碗中，​再把酸湯倒進來，撒些香菜增加鮮香味，拌勻就可以吃了。筋道爽滑，酸辣開胃，太解饞了！

飯飯小貼士

1，​制作手搟面的面團要稍微硬一些，一斤面粉，約230毫升清水。面粉里可以加些鹽或者食用堿增加面條的筋性。

2，酸湯里面的辣椒粉和醋，大家根據自己的口味調整。