我平日里雖然不怎麼吃辣,也吃不了太辣的食物,但是偶爾沒有胃口的時候,還總想吃點辣的開開胃。尤其是酸辣帶湯的食物,比如酸辣粉、酸湯面等等,絕對是開胃神器。吃上一碗,渾身冒汗,太過癮了。
最近有朋友要酸湯面的做法,正好我也饞這味了,這不做法就來了。面條爽滑筋道,一碗下肚,好吃得連湯也不剩!
酸湯面
【食材】面粉300克、鹽、青菜、香菜、辣椒粉、香醋、五香粉、雞精
【具體做法】
1,面盆中加入300克面粉,再加3克左右的食用鹽增加面粉的筋性。然后加入140毫升涼水,攪拌成面絮。
2,將面絮揉成一個偏硬一點的面團,蓋上蓋子醒面30分鐘~1個小時,中間將面團揉幾次,使其更加光滑細膩。
3,將醒好的面團移到面板上,再次揉光滑。
4,面板上撒些面粉防粘,將面團搟成薄薄的大面皮。具體厚度根據自己的喜好來,不過搟薄一些,更好煮,口感也更滑。
5,搟好的面皮兩面抹上面粉或者淀粉防粘,來回折疊起來。