6，將其切成寬度差不多的面條，寬度也隨意。​

7，將切好的面條抖散，​也把多余的面粉抖掉。放在一邊備用，不過做好的手搟面盡量不要放置十分鐘以上，以免回軟，影響口感。

8，熱鍋涼油，放入蔥、姜，小火炒出香味。​

9，根據個人的吃辣能力，加入適量的辣椒粉​，小火炒香。這里要小火炒，不要炒糊了。

10，倒入香醋，激發出香味。​

11，再加入適量的清水，大火煮開。然后加入鹽、生抽、五香粉、雞精調味，再次煮開。嘗一下味道合適了就可以關火了，這樣我們的酸湯就做好了。​放在一邊備用。

12，做酸湯的時候，另外起煮燒水。水開后將面條和青菜放進來，用筷子攪拌開以防粘連。大火煮開后倒入半碗涼水，再次煮開就可以了。

13，將煮熟的面條和青菜撈入碗中，​再把酸湯倒進來，撒些香菜增加鮮香味，拌勻就可以吃了。筋道爽滑，酸辣開胃，太解饞了！

飯飯小貼士

1，​制作手搟面的面團要稍微硬一些，一斤面粉，約230毫升清水。面粉里可以加些鹽或者食用堿增加面條的筋性。

2，酸湯里面的辣椒粉和醋，大家根據自己的口味調整。