香芹不單含有多種營養元素,且香芹含有大量的膳食纖維,能幫助我們的胃腸道加快蠕動,香芹不單莖能吃,香芹葉做出來也很美味,今天給大家分享用香芹葉做的兩種美食。
【第一種香芹葉炒雞蛋】準備食材:香芹葉、雞蛋、胡椒粉、食用油、鹽、米醋、香油。具體做法:首先將焯水后的香芹葉放入涼水中過涼,然后倒入瀝水籃中控水,拿起瀝水籃不滴水后就可以把香芹葉倒在菜板上,用刀將香芹葉剁碎。
大多數人在香芹葉過涼后用手將水擠出,這樣做出來的香芹葉口感發硬,而且不容易消化。把剁碎后的香芹葉倒入盆中,打入幾顆雞蛋,撒少許胡椒粉,去除雞蛋的腥味,加入適量的鹽,滴點兒米醋充分攪拌均勻,這樣煎出來的雞蛋更鮮,吃起來更蓬松。
香芹葉屬于粗纖維的蔬菜,在煎制的時候需用小火煎,油不易多放,將鍋底表面刷一層油就可以了,把攪拌好的蛋液倒入鍋中,用鏟子攤平,待蛋液定型后用鏟子進行翻炒,使其受熱均勻,為了香芹葉能更好的被消化吸收,炒至微微成型后,加入少量開水,轉大火燒開,滴點兒香油就可以出去鍋了。
【第二種涼拌香芹葉】準備食材:香芹葉、干辣椒、蒜末、食用油、鹽、生抽、蠔油。
具體做法:1、將香芹葉洗凈備用,由于香芹葉中含有草酸,因此在涼拌的時候,必須將香芹葉進行焯水,并且香芹葉的口感有點兒澀,焯水過涼時,可以把香芹葉在涼水中多泡一會兒,從而吃的時候不那麼澀。香芹葉泡好后撈出控水,放到菜板上切兩下裝入空盆中。
2、調涼拌汁,在空碗中倒入適量的生抽、蠔油、陳醋,加少許鹽攪拌,將調好的料汁均勻的撒在香芹葉上,把干辣椒切成絲,大蒜用刀拍一下再剁碎,再將辣椒絲、蒜末一起放到香芹葉上。炒鍋中加入食用油,開大火將油燒至無泡沫,用勺子把油澆在辣椒絲、蒜末上,將其香味烹出,戴上一次性手套,用手抓拌均勻,使香芹葉充分入味。
香芹葉草酸含量高,口感微澀,吃的時候需要炒水,好多人嫌麻煩將其丟掉,如此營養豐富的蔬菜丟掉著實可惜,今天給大家分享的兩種吃法看著是不是很有食欲呀?為了身體健康平時少點外賣,自己動手做點美食,即健康衛生,又營養美味。