香芹不單含有多種營養元素，且香芹含有大量的膳食纖維，能幫助我們的胃腸道加快蠕動，香芹不單莖能吃，香芹葉做出來也很美味，今天給大家分享用香芹葉做的兩種美食。

【第一種香芹葉炒雞蛋】準備食材：香芹葉、雞蛋、胡椒粉、食用油、鹽、米醋、香油。具體做法：首先將焯水后的香芹葉放入涼水中過涼，然后倒入瀝水籃中控水，拿起瀝水籃不滴水后就可以把香芹葉倒在菜板上，用刀將香芹葉剁碎。

大多數人在香芹葉過涼后用手將水擠出，這樣做出來的香芹葉口感發硬，而且不容易消化。把剁碎后的香芹葉倒入盆中，打入幾顆雞蛋，撒少許胡椒粉，去除雞蛋的腥味，加入適量的鹽，滴點兒米醋充分攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋更鮮，吃起來更蓬松。

香芹葉屬于粗纖維的蔬菜，在煎制的時候需用小火煎，油不易多放，將鍋底表面刷一層油就可以了，把攪拌好的蛋液倒入鍋中，用鏟子攤平，待蛋液定型后用鏟子進行翻炒，使其受熱均勻，為了香芹葉能更好的被消化吸收，炒至微微成型后，加入少量開水，轉大火燒開，滴點兒香油就可以出去鍋了。

【第二種涼拌香芹葉】準備食材：香芹葉、干辣椒、蒜末、食用油、鹽、生抽、蠔油。

具體做法：1、將香芹葉洗凈備用，由于香芹葉中含有草酸，因此在涼拌的時候，必須將香芹葉進行焯水，并且香芹葉的口感有點兒澀，焯水過涼時，可以把香芹葉在涼水中多泡一會兒，從而吃的時候不那麼澀。香芹葉泡好后撈出控水，放到菜板上切兩下裝入空盆中。

2、調涼拌汁，在空碗中倒入適量的生抽、蠔油、陳醋，加少許鹽攪拌，將調好的料汁均勻的撒在香芹葉上，把干辣椒切成絲，大蒜用刀拍一下再剁碎，再將辣椒絲、蒜末一起放到香芹葉上。炒鍋中加入食用油，開大火將油燒至無泡沫，用勺子把油澆在辣椒絲、蒜末上，將其香味烹出，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，使香芹葉充分入味。

香芹葉草酸含量高，口感微澀，吃的時候需要炒水，好多人嫌麻煩將其丟掉，如此營養豐富的蔬菜丟掉著實可惜，今天給大家分享的兩種吃法看著是不是很有食欲呀？為了身體健康平時少點外賣，自己動手做點美食，即健康衛生，又營養美味。