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4月遇到它別手軟,全身是寶,整上10斤腌起來,隨吃隨取,特省事
2023/04/18

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要說春天最受歡迎的應該就是野菜了,畢竟物以稀為貴,野菜又鮮又嫩最好吃的時候只有那麼一陣,一旦錯過了,就又得等上一年。雖然現在有些野菜能夠種植了,但是種植的總趕不上野生的味那麼正宗。

這不又是一年春天到,又是一年挖野菜時,趁著今天陽光大好,小編跟媽媽兩個人又出門找野菜了,本來是沖著榆錢去的,結果無意間發現了一片野蔥,對于吃貨來說遇見了當然不能放過啊,野蔥可是超好吃的。

野蔥葉的部分長得像小蔥,根的部分長得像蒜,所以有些地方也稱它為野蒜。在農村到處都能看到它的身影,像是草叢里啊,山坡上啊,等等,只要有時間挖,總不會空手而歸。這可是不花錢的哦,要知道野蔥在市場上可是賣到十幾塊錢一斤了呢,絕對的稀罕物。不過在這里要提醒大家一下,靠近路邊或者農田的地方不要隨意挖,否則容易出現安全隱患。

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俗話說「三月小蒜,香死老漢」,說的就是野蔥,它吃起來跟小蔥的口味相似,但是香味更濃,特別是用來煎雞蛋吃,格外香。野蔥的全身都可以食用,既能當蔬菜吃,像炒臘肉、做餡,也能當做佐料用,像是做個蔥花餅,總之吃法還是很多的。據說南方地區只吃野蔥的葉子,而在我們北方,最招人稀罕的還是野蔥頭,下面就跟大家分享個腌野蔥頭的做法,吃起來鮮香爽口,特下飯。

摘野蔥可是個耐心活,要把外面的一層老皮去掉,還要摘去黃葉枯葉,挖的時候有多開心,摘的時候就有多犯愁,忙活了2個多小時才摘干凈。

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然后把野蔥用清水多沖洗幾遍,特別是蔥頭上的根須部位,容易藏泥沙,要仔細些。等沖洗干凈后,再把蔥頭和蔥葉分開,蔥葉留出來做別的美食。

把洗干凈的野蔥頭放入竹籃中晾干水分,因為做腌菜不能有生水,要不然非常容易變質,所以一定要晾干了才可以進行下一步。一段時間后把晾干后的野蔥頭裝入容器中。

接下來做個自制辣醬 ,鍋中加適量油燒熱,放入豆瓣醬和辣椒面炒出香味,這樣炒的醬吃起來會特別香,炒香后關火晾涼備用。

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把辣醬放入野蔥中,再加入食鹽、黃豆醬、蠔油和香油抓拌均勻,然后蓋上密封蓋放入冰箱冷藏保鮮,腌一晚上就可以吃了,香辣又下飯。

野蔥不僅吃起來好吃,還有很高的營養價值,在民間被稱為「菜中靈芝」。既然能夠跟靈芝媲美的食物,那麼肯定有它的獨特之處。它含有維生素、氨基酸等多種營養成分,最重要的是鈣含量很高,而且它如今還被制成中藥材,名薤白,起降脂活血、理氣散結的功效。雖然野蔥好處很多,但是要記得適量食用。

大家都吃過野蔥嗎?還知道哪些野蔥的吃法?覺得味道怎麼樣?

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